■要約■ひとつひとつが美味しいですね。貝の出汁が強いスープは塩がベストでしょう、豚肉の甘みも上品でフレンチみたい。ラーメンらしさというより、料理としての質が高いのかなあと。

【麺】太めの麺はコシがあります、プレーンに小麦の味のみで出汁を殺していません。適度なツルツル感で喉越しもいいですね
【スープ】澄んだスープは少し貝特有の大人っぽい癖があります。塩だからこそ味わえる感覚かも。脂っ気も表面に必要最低限のみ、最後まで飲みたい味ですね。
【トッピング】肉は甘く良質な赤身にスパイシーな調理。あと酸味系が多いのが特徴でしょうか。シナチクも酸味強いし、ザーサイのスライスがまともな量入っている。

■総評■魚介を活かした塩ラーメンとしてはかなり美味しいですね。私が丁寧にひとつずつ食べてしまったからそうなのか、なんかフレンチの皿料理を食べているような感覚もします…「ラーメン食べたい気分」のときの選択肢として上がるような味ではないなあ、と感じます。
スープのビター感、甘い肉、野菜系は酸味、と他方向に攻めている。混ぜたらどんな味になったのだろう…。そっちのほうが美味かったかな