【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　らぁめん工房　雪濃湯



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市東区



【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～15時　18時～翌4時



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第1月～木曜日



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　16席



【写真】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　牛骨元味（玉子トッピング）



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　730円



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　牛骨



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ストレート　



【感想】



前回違う店で頂いた『牛骨ラーメン』は、魚介系の割合が多い『さっぱり系』であったが、今回頂いた『牛骨ラーメン』は、濃厚な旨味の『こってり系』になります。

ビジュアルは何も言われなければ『豚骨醤油』と思う横浜家系スタイルでありますが、このスープを口に運べば、味が濃厚なのだが、『牛骨ラーメン』を提供する店自体少ないので、他店と比べる事が出来ない。
『豚骨醤油』との違いは何だろう？と思うが甘みが『牛骨』の方が強いだろうか？

獣特有の臭みは全く感じさせず、確かに濃厚な旨味が口の名を支配し『こってり』した味わいだが、後味は驚く程『すっきり』している。

少し、『醤油（かえし）』が強い気もしたが、コクの強さも十分。

『麺』は『中太麺ストレート』は、個人的には柔らかい食感であったが、独特のモチモチとした食感とスープの絡み具合は好印象。

海苔・チャーシュー・ほうれん草・ゆでたまご・ネギの盛り付けで、もう少しほうれん草が多くても良いかな？

チャーシューは薄いバラ肉タイプで、食感は乏しいが、脂身の甘みは強い。

海苔は、家系スタイルの『ラーメン』と同じく、スープを染み込ませた海苔を白飯に巻いて食すと激旨である。

他の具材は普通です。特に思った印象はない。