13.2.14(木)21:00 栄のオアシス２１（バスターミナル併設施設）に、昨年12月にオープンした、豚骨ラーメンの店を訪問。店内は元あった博多ラーメン 神楽の居抜き。テーブル席34席にカウンター8席と広い。アルバイト風の若い女の子３名と厨房に男性店員２名の５体制。先客は6名、後客2名。
入口券売機で一番安い「豚神」780円を購入。テーブル席に座ると、好みを用紙に記入してくださいとのこと。記入項目は多岐にわたり、味の濃さ、香味油の量、にんにく、は普通に丸。麺の固さは固め。チャーシューは無し、肩ロース、角煮から肩ロースを選択。野菜は無し、青ネギ、キャベツから青ネギとする。更に秘製「炎の醤」は２辛とした。
さて、５分も待たずに丼ぶり登場。あれ、どこかで見たことあるロゴが。良く見ると「凪」ではないか。店内の薀蓄には生田智志のサイン。間違いなく「凪」系列店のようだ。
まずは、スープから。豚骨はほのかな甘みがあり、旨味はまずまず。香味油は少し癖がる。食べ進むと、底に仕込んであった「炎の醤」が溶けだしかなり辛くなる。旨辛というより辛いだけになってしまった。
麺は名古屋ではポピュラーな林製麺製の低加水細麺。茹で加減固めで良好。
チャーシューは４枚。薄くて少々固め。１枚で十分な感じ。キクラゲと多めのネギが食感をプラス。
麺と具を完食。スープは辛くなりすぎたので少しだけ飲んで終了とした。
CPも含め全体的にもう一歩感が漂う豚骨ラーメン。炎の醤は少々強烈だった。