【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ラーメン屋　ばーばら



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　額田郡・幸田町



【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～14時　18時～22時30分



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なし



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11席




【写真】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　らーめん（全部のせ）



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　980円



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚骨醤油



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ちぢれ



【感想】



スープのジャンルは『豚骨醤油』もしくは『魚介系豚骨醤油』と言った所でしょうか？

このスープの出来が非常に素晴らしい。

蓮華にて運ばれて来たラーメンの器からスープを口に運んだ瞬間、口の中に広がったのは魚介系の豊かな風味。

決して、魚介系の風味が強いと言う訳でもないのだが、弱い訳でもない。

この魚介系の風味が後味を驚く程『さっぱり』している。

この魚介系の風味を支え、尚且つ、スープ全体に奥行きと厚みを加えているのが動物系の旨味である。

この動物系の旨味も濃厚であるが、決して強過ぎず弱過ぎずで、魚介系と動物系との割合が絶妙。

当然、動物系の旨味により『こってり』した味わいを感じる物の『くどさ』は全く感じない。

『醤油ダレ』にしても濃過ぎず薄過ぎずと言ったバランスで、この『醤油ダレ』が独特のまろやかさと口当たりの軽さに繋がっている。

動物系・魚介系・醤油ダレのバランスの良さを感じるスープである。

このスープに合わせるのが『細麺のちぢれ』。

『細麺ストレート』でも十分相性が良さそうだが、『ちぢれ麺』でも抜群の絡み具合で、喉越しが非常に豊かで歯触り・舌触り共に絶妙である。

チャーシュー・メンマ・海苔・味玉・ネギの彩りの良い盛り付けである。

チャーシューは薄い味付けであるが、噛み応えが良く脂身の甘みがある。

チャーシューの出来栄えも良かったが、思わず唸ってしまったのがメンマである。

メンマは、これ位歯応えあった方が嬉しい。

コリコリとした食感と音色が隣客に聞こえるのではないのか？と思う程の噛み応えである。

味玉は少し味が強いが、黄身の半熟が絶妙で白身の中から黄身が流れ出すか流れ出さないかのギリギリ加減。

この黄身の甘みが濃厚。

食べ進めて行くと気が付けば、麺・スープ・具材の減り方が均等である。

麺・スープ・具材とのバランスの良さが丁寧な仕事である事が伺い知れる完成度の高い一杯でありました。

海苔がスープに染み込ませたら粉々になってしまったのが少し残念