久しぶりに行ってきました。しかも夜の部。
6時過ぎに到着しましたが、待ちは一組のみ。
やっぱり夜は空いてます。

今回は煮ちゃーしゅー麺と茹で餃子を注文。
ちゃーしゅーの追加は無し。
厨房の様子を眺めつつ、ビールをチビり。
待ち時間は少し長めと思うが、店長の腰が
やたらと低いので快く待てます。

らーめん。スープは以前よりさらに色目が
薄くなった気がする。ちゃーしゅーが１枚
だからなのか？でも、絶妙な塩加減でうまい。
麺は中太・平縮れ麺で茹でても芯が透き通ら
ないタイプ。小麦の風味が抜群においしい。
煮ちゃーしゅーは相変わらずトロトロで大好き。

スープはダシの風味をあまり感じさせず、甘さも
ほとんどない。ダシや甘さに頼らない塩味勝負。
これが麺の小麦風味を最大限にひきたたせる。
逆に、煮ちゃーしゅーはしっかりとした醤油味
と甘味で味覚に変化を作り、太目のシナチク
と青菜のお浸しは食感に変化を作る。
個人的な感想は麺を中心に構成されている一杯。

３０数年の人生の中で、いわゆるスープと麺の
味で勝負するラーメンの中で、間違いなく一番
のお店。近くに引っ越して良かった。
（基本的にしょうゆor塩派ですが）

また、オススメしたいのは茹で餃子。餡に
しっかりした味がついているので何もつけずに
おいしく食べられます。宇都宮なので餃子＝焼き
と思っていましたが、「茹で」もアリと改心。

有名店の割りに値段が安いのと、店長の人柄が
良いのでこれからも通い続けるでしょう。