平成２３年９月訪問

山形の蕎麦屋ﾗｰﾒﾝ文化の一翼をになう名店…だと思ったんだけどなぁ????山形の地元ﾗｰﾒﾝ本にもしっかりと紹介されているのですが…

ｽｰﾌﾟは基本､鳥ｶﾞﾗから取っていると感じる程度には鳥の甘み旨味がします｡そこそこの出来ではありますが､でも､徹底的に深みは足りません｡甘じょっぱいだけで旨味のないｽｰﾌﾟじゃないかなあ?

麺は中のちじれ､でも麺の味がしない｡延びてるわけでもないのに延びてるみたいな感じ｡山形市の蕎麦屋さんなら地元じゃ有名な某製麺所の麺を使うのが多いから､どこの蕎麦屋でもそこそこの美味いﾗｰﾒﾝが食べられる筈なのですが｡特にこだわりの強い店なら蕎麦屋のくせに中華麺を自分で打つ店もあるが…この店の麺の出来は別な意味で不思議です｡

蕎麦屋としては地元でもそこそこ知られた店のようだけに､蕎麦屋ﾗｰﾒﾝｻﾎﾟｰﾀｰとしてはやや残念でした｡でも､しっかりと完食させてくれるだけの力量はある一杯なので､私もめげずに今後に期待させていただきたいと思います｡ご馳走様でした｡