平成２４年５月訪問

米沢三男坊の市内三軒目。市内の他の三男坊のようにメニューは醤油だけでなく塩・味噌と豊富。高校前らしくチャーハンや定食のメニューも盛り沢山。十代の胃袋相手は大変だ。

鷄ガラ・豚骨ベースにカツオブシを合わせたスープ。ありふれた食材だが、カツオブシの香りと味が豊かでたまらない。琥珀色のスープも美しい。一般の米沢中華に比べてかなり洗練された品のいい仕上がり。これだけ雑味のない味を出すのには結構丁寧な仕込みをしているだろうと思わせる。これを食べたら今まで美味いと思っていた他の米沢中華が急に田舎臭く感じてしまった。

麺は米沢中華定番の細縮れ麺。ふと大盛にして後悔が…今まで米沢中華の大盛を頼んでの失敗の数々…細麺だけにくっついたりダマになってたりと。ところがここの麺、まったくそんな事がない。スープの中で一本一本がうまく踊っている。茹で加減のタイミングの見切りと、湯切りをしっかりと上手にすれば米沢細縮れ麺の大盛でもこんなにも美味しく食べられるのがよく分かる。更に茹で加減の良さは食感にも出てくる。米沢中華といえばモシャモシャとした感じで、自分でもそんなもんだと思っていたが、ここの麺は理想的なチュルチュルポンになっている。これはいい。

具材はチャーシュー、玉子、ナルト、メンマ、海苔、刻み葱。中華としては王道のトッピング。大盛のお陰かチャーシューは二枚、トロトロではないが肉の味がしっかりとする良いチャーシューだ。欲を言えば中途半端な半熟玉子。できたら黄身をトロリとさせてくれれば申し分ない米沢中華の完成だ。

総合的には、学生相手のラーメン屋だろうと油断していましたが、想定外に完成度の高い米沢中華に出会いました。昨今の進化系やジャンク系とは違い、あくまでも地味で目立たない中華そばなので一般うけするインパクトはないですが、丁寧なラーメン作りを実感させてくれるなかなかの一杯です。学生相手にはもったいない…おっと、これは失言。