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70点
壱兆[その他/醤油]
麺家 壱兆（埼玉県さいたま市見沼区）一樹

水にこだわっているようでお冷がうまい。ご飯がうまい。
肝心のラーメンは、丁寧な仕事振りが伝わる。
好みの分かれるところろだとは思いますが、魚系の強いスープに細めの縮れ麺はバランスの面でいまいちかと思います。
一人仕事ゆえにゆで時間を短縮するための細麺なのか?
もっちりした麺で食べてみたいなぁ。

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