本日の夜は前から気になってたんですが中々足が向かなかった大正の「麺組Antaga 大正」へお邪魔しました！堀江の「麺や拓」で長く修行して独立されたと伺いました。ベースは鶏白湯。手間隙かけて摂った鶏ベースに返しの量で濃厚、あっさり、その中間と3種類で勝負してはります。店主さんお勧めの中間濃度、味玉和風鶏麺をオーダー。約７分程度で着丼。うん、見た目は結構濃厚そうです！スープから頂きます。見た目ほどではないですが意外と濃厚です♪鶏白湯らしさが充分発揮されてます。麺は若干硬めに茹でられた自家製ではないですが製麺所に何度も試行錯誤して仕上げたオーダー麺らしく味わい香りともに上級の麺です。味玉は卵そのものの味を活かしてます。チャーシューはどなたかのブログにも有りましたが若干脂が多い！けど美味いんです！最後に味付海苔のもみのりを一つまみ入れてましたが個人的には必要ないと思います。拓で長年仕切られてただけあって段取り含めて良いと思います。が一人でしきるには少々広いかも？魚介系ではなく鶏白湯で勝負されてる。魚介系からの脱皮はあっぱれ♪頑張ってほしいですね♪次は一番の濃厚鶏麺を頂きに来ます。ごちそうさまでした！(^.^)