ギッタギタとかは何度もいただいているんですよ。
家系の独自進化系という解釈をしています。やたらとメニューが多いのでその辺は好みの問題でしょう。
テレビに出たらしく1か月ちょい前に行ったときは昼オープンで待ちが5組、そのうち3組がこの超濃厚を頼んでいました。今回は10杯限定ということで、いやでも期待は盛り上がります。

すぐに着丼、見た目は超意外、澄んでいます。粘度はあるのですが清湯です。

飲んでみると、旨味は十分、どうやって採っているのかなこのスープ。
フレンチのシェフの友人に聞いたら煮立たせないで超長時間やる方法があるらしい、
でも、飲み進めていくうちに、んんんんん？？？？

口の周りや口の中にべったりしつこくくっつくこの感じは？？？
若干粉っぽい絡み方は？？？？
増粘してる？？？わかりません、でもちょっと全体的に自然さに欠ける１杯という印象を持ちました。
私はギッタギタの方が素直な味で好きでした。

スープも麺も残してしまいました。
ごめんなさい。次からはほかのものを頼みます。