4/19 20:30　ウルトラソ～ゥ！

古河の名店『麺堂 稲葉』さんのKuki styleがプレオープンとのことで初訪。
新店名は『麺堂 松本』さんではないんですね…　稲葉さんの方が好きなのかな？
お店に着くとどこかのお店でお見かけしたような方が外観の写真を撮ってますね。。
店内に入るとほぼ満席。ひっそり営業中のプレオープンの割にはものすごく賑わってます。

入って左側の券売機で表題を購入。本当はとりそば食そうとしたのですがすでに初レビ上がってましたので予定変更で鶏白湯つけ麺。開店ご祝儀で大盛りと全トピボタンも連打。カウンターの一番奥の席に座りしばし店内観察。どうやら居抜きの店舗のようでカウンター7席と4人がけのテープル席×２。厨房内には本店でお見かけしたことのある方が二人とヘルプ3人の5人体制。一つ一つの工程を確認しながら効率の良いオペレーションを模索段階のようですね。待つこと12,3分ほどでご対麺です。

初訪問なので念のため記念撮影の許可をいただきハイチーズ。ではいただきま～す！

まずは麺を。。ブログを読むとつけ麺用の麺はどうやらイナテンさんオススメみたいでこれまたうどんライクな太麺タイプ。うっすら透明感のある表層にコシを感じさせる風貌。一口啜るとモチモチ感と適度なコシがクセになるかも。。。麺の上にショウガと柚子が乗っていて、せっかくの麺の風味がかき消されて感じることができなかったのが残念。匂いが強いものは別皿提供の方がいいかと…

つけ汁はタイトル通りの鶏白湯に塩ダレ？を合わせたもの。意図的なのかよく混ざってなかったのかはわからないけど、写真の手前部分が鶏白湯で奥側に鶏油ベースの塩ダレの2層構造。手前部分だけ付けて食べたらぼやけた味だったのですぐさままぜ混ぜしてもう一口。鶏脂のほんのりとした甘さの中に塩ダレが鶏の旨味やコクを引き立たせている感じで美味しいですね～。粘度は高めで口周りがカピカピになる濃厚な鶏の味わい。微量ですが一味のような辛味も悪くないですね。　ただ、裏ごしとかはされていないみたいで、２度ほどゴリっと微細な骨をかんでしまった。。。一瞬歯が折れたのかと思っちゃいました。。汗。

具材はチャーシュー、穂先メンマ、味玉、青ネギ＆玉ネギ、柚子、刻みショウガ。
デフォで入っているのは一口サイズのチャーシュー４切れと穂先メンマ２本がつけ汁の中に。チャーシューは炙ってあり脂身が少ない赤身部分。肉々しい噛みごたえで悪くはないけどつけ汁との相性は今一つかと。。穂先メンマはヤワコリでつけ汁吸ってなかなかウマし。味玉は味がなく黄身が半生の苦手なタイプ。青ネギは色味・食感がよく、刻み玉ネギは結構量が入っていて最後まで飽きさず食べさせてくれるマストアイテム。柚子は香りはいいけど多すぎかと。。刻みショウガは鶏の臭みを取るためについていると思うけど、玉ねぎが機能していて清涼感もあったのでこれも不要か別皿提供を希望。

最後まで美味しく食べ終え、同時につけ汁残量もほぼゼロ。

あくまでもプレオープン段階なのでまだまだ完成度は低いのかもしれませんが、それなりに美味しい一杯でした。
これでアンダー１０００円だったら満足度が劇的にアップするんですけどね～

プレオープン祝い＋３点。
ちなみにプレオープンは日曜までの予定で本オープンは２５日予定とのことでした。
（間違えていたらごめんなさい。。）

ごちそうさまでした。