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95点
つけ麺[つけ麺/豚骨魚介]
麺屋我龍（埼玉県坂戸市）右京

「つけ麺」@麺屋我龍の写真2回目
豚コツ・鶏ガラ、鰹
茶褐色のつけタレはトロンとした
豚魚が濃厚で甘味もあり美味しい
モチモチした太麺が豚魚のスープを
しっかりと拾ってきますね

しばらくは舌に旨みが残ってました笑
つけ麺にありがちな酸味とかみりん
砂糖のつけ汁とは違いましたね
その点も好印象でした

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コメント

追記

茹で上げた麺をそのまま提供するほど、馬鹿な行為はしていませんし、一応、茹で上げてザルにさらい、水道口で締めています。想像するにお湯かお湯を混ぜたお水で締めている感じです。もしかしたら、締める時間が足りないのかもしれません。いずれにしても、提供される麺はあつもりみたいな感じです。また、あつもりのような茹で直しはしてません。余談までに！

二等兵 | 2007年4月10日 08:42