5/1(水)13時台。先客1、後客3。
美味い塩を求めてこちらを初訪問。
洒落た雰囲気の店なのかと思ったら、意外と普通のラーメン屋。
別に汚くはないけど、そんなに清潔な印象でもない。
店員は若いお兄ちゃん1人で、ロードサイド店っぽい緩い雰囲気。

券売機は外にあり、特製塩に中盛で。
ライスはランチタイムのサービス。
これは特に店員から言われないので、自分から申告する必要あり。

ラーメンは清湯の塩味。
あっさりスッキリ系のスープに、表面にはやや厚めの香味油。
柚子皮が入っていて、ほんの少し柑橘系の風味。
典型的な今風の作りです。

ホタテ貝柱ベースに軽めの鷄出汁。
あっさりしていながらも、ベースのホタテ風味のわかりやすい濃厚な旨みがある。
塩分はかなり強めで、最近食べた塩ラーメンの中では一番しょっぱかった。
後味は悪くないんだけど、後半なぜか口の中がシュボシュボする。しょっぱいせいかな？

麺は浅草開化楼の細ストレート。
小麦感は控えめで、柔らかめでコシもあまりない。地味な感じの麺。
スープとは合ってるんだけど、もう少し良い麺があるんじゃないかという気がする。

開化楼はつけ麺用の太麺は美味いんだけど、あっさりラーメン用の細麺はイマイチな印象。
この前、70点を付けた店の麺が安っぽくて、これはダメだなぁと思い、
帰ってから製麺所を調べたら、開化楼だった…。

特製の具は、チャーシューが低温調理のが2枚と、脂っこいバラが1枚。
どちらもボチボチな感じ。
味玉は中が冷えてるけど、ゼリー状の茹で加減と、黄身の濃厚感は良かった。
あと、メンマ、海苔、白髪ネギ、糸唐辛子。これで250円増し。
CP的には微妙な…メンマはもう少し増やしてもいいんじゃないかと。

全体的にソツなく作ってる今風のあっさり塩ラーメン。
ほん田出身らしいので期待してたんだけど、ちょっと物足りない気がした。
単調な濃い味で後半飽きが来てしまった。
塩ラーメンは、もう少し細やかな味の方が好みです。ぼちぼち美味しいですが…。