どもです！

大宮の店舗はなかなかいけないので
こちらの出店は朗報。
ＭＹつけ麺シーズン到来となった頃狙いたいですね！

YMK | 2013年5月7日 08:38

満足されたようですね。
にしても、そんな混雑してないんですね。

また行くか〜


たぶん。。。

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2013年5月7日 18:15

開店して五ヶ月。美味いんだけど、外待ちはほとんどないですよね。道や とみ田、一燈で外待ちするのが嫌な時は、ココがオススメです。

VIROLOGIST | 2013年5月7日 19:34

こんばんは。
なかなか旨そうな感じですね。
外待ち無いのなら、今度行ってみようかな。

kamepi- | 2013年5月7日 21:10

こんばんは。

茹で湯がかなり濁っているんですか。ちょっといただけないですね。

一応、説明させていただきますと、麺にはかん水が入っているので、麺を茹でていくうちに麺からかん水が溶け出て行き、どんどんアルカリ性になっていきます。で、濁り切ってしまっている状態は強アルカリ状態です。

で、麺というのは中性よりも少し酸性、または少しアルカリ性と言う段階が一番コシのある麺が茹でられるんです。

強いアルカリ性の中で茹でていると、麺の表面が溶けてしまい、『肌荒れ』（一応、専門用語です。）を起こしてしまうんです。

肌荒れを起こした場所から、麺の内部に湯が浸み込みコシが弱くなります。

そして単純に粉臭くなりますし、以前に茹でた麺から溶け出たかん水が、今茹でている麺の周りにまとわりつき、酸味をもたらせます。スープも濁らせますので、麺にもスープにも悪影響なんですね。

以上から、つけ麺でも影響はあります。

そして、つけ麺でしっかりとヌメリを取っていないとラーメンよりもダイレクトでその影響を受けてしまうんですね。

だから、オイラ、つけ麺のレビューでは麺の〆作業の言及が多いんです。

scirocco（実況中継風） | 2013年5月7日 23:46

皆様、コメントありがとうございます！

YMKさん、
本店も気になりますが、大宮じゃねぇ～コチラももう少し近いとベストでしたが…
交通の便が悪いせいかあまり混んでないのは私的には〇ですね～
是非お試しクダサレ。。。

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華さん、
サスガの出来で、旨かったですね～
場所的に厳しいようで、あまり混まないようですね。
私も再訪は必至です。たぶん。。。

VIROLOGISTさん、
はじめまして、おっと常連さんのようですね～
コチラは旨いですよね～行列嫌いなのであまり混まないのも気に入りました。
コレを機にヨロシクお願い致します！

kamepi-さん、
コチラは評判通りの出来で、旨かったですね～
チョット不便な場所ですが、レビュー楽しみにしています。。。

scirocco（実況中継風）さん、
専門的な説明ありがとうございます！
茹で湯は濁っているというか、烏龍茶チックな茶色い色合いでした。
麺の出来は問題なかったので、何か入れているのかしら？
是非お調べクダサレ。。。

ぽんたくん | 2013年5月8日 19:35

こんばんは。

下手くそな人が麺場をやると茹で湯がこういう色になります。
どういうことかというと麺を上げ、丼に麺を入れる時に、テボが丼の中のスープに入ってしまい、それを茹で麺機に戻すことで段々と色が付いてしまうんです。
お店に伺ったわけではないですが、茹で湯に何かを意図的に加えることはないので、ほぼそういうことだと思います。

scirocco（実況中継風） | 2013年5月8日 23:16

scirocco（実況中継風）さん、コメントありがとうございます！

ムムムゥ～と言うことはあの色はスープの色かも知れないのですね～
美味しく頂けたのでそれほど気にならなかったのですが、
次回は開店直後に行くようにしたいです。。。

ぽんたくん | 2013年5月9日 19:32