2013.5.5 12:50 平塚から厚木を経由してチャリッと訪問。前客8人、後客3人。海老名から座間に抜ける県道51号線沿いにある街の中華屋さんです。
カウンター席の上に貼られたメニューから、サンマーメンを注文。厨房が仕切られているので見えませんが、店は女性2人＋α？で切り盛り。中華鍋を振る音がして、7分ほど待って着丼。

餡が掛かっていない個所のスープは、中華屋サンらしいあっさりとした清湯醤油。店の説明によると、鶏ガラ、豚ガラと野菜から煮出した体に優しい無化調スープとのこと。中華屋サンで無化調と言うのは、実はスゴイ珍しいと思います。

麺は中細の縮れ麺。加水率は少し低め、茹で加減は少しだけ固め。ちょっと中華麺としては変わった麺だなと思っていたら、コダワリがあって生麺よりもコシが強い乾麺を使用しているとのこと。乾麺を使っているのは、説明が無ければ分からないですね。縮れ麺だし、餡と絡むのでスープの持ち上げは良好。麺量は少し多めに感じます。

餡は、少し濃いめの醤油味で、甘めの味付け。餡の固さは少し固め。具材は、もやし、ナルト、細切り人参、ニラ、木耳、キャベツに豚肉が1切れ。肉は極小量でしたが具材の量は多めで、なかなか食べ応えが有ります。
途中で、ラー油とお酢を少し追加。卓上にニンニクが有ったので少し入れてみたところ、餡の味が濃いので以外と良く合いました。

無化調スープに乾麺を使った中華屋サン。タンメンとかも同じ麺を使うのか興味が有りますね。御馳走様でした。