13.5.14(火)18:30 名古屋もTOP100を一巡し、強く印象に残る店を二巡目。こちらの燻製らーめんを食べに、3年ぶりに訪問。店は民家を改造した一戸建て。看板が色あせているので、注意していないと見過ごしてしまう。店内は竹の内装の落ち着いた和風の雰囲気。厨房に正対するカウンター５席と背中合わせのカウンター８席。この店はデートコースとしてでも紹介されたのだろうか、先客は若いカップル３組。後客１名。店員は作務衣を着た２名体制。
まずはビールと大根餃子で喉を潤す。大根餃子は餃子の皮の替わりに餡を大根で巻いたもの。かわっていて旨いがやはり普通の皮の方がいいかな。
ビールを飲み終わり、黒板にお薦めとある「鰆燻製麺」900円を塩で注文。ほどなくして四角い丼が登場する。
スープは料亭の吸い物のような味わい。鰹ダシが程よく効き、スッキリとして塩加減も丁度良い。既存のラーメンスープのイメージとは全く異なる純和風スープが体に染み入り安らぎを与えてくれる。
麺は細縮れ麺。固めの茹で加減で透明感があり、シコシコの食感。伸びるのは少々早いが許容範囲。
具は鰆の燻製、ウズラ卵の燻製、メンマ、ナルト、ネギ、金糸玉子、ワカメ、あられ。
鰆の燻製はスープを邪魔しないように、控え目の味付ながら旨味良好。香は少々上品。以前食べた燻製チャーシューのように、もう少し香が強い方がインパクトがあって良いかもしれない。ウズラ卵も同様。メンマはシコシコで適度な味付け。ナルト、金糸玉子は彩に一役。ネギは白髪ネギと小口切りの２種類。ワカメは少量でスープを壊さず良いアクセント。あられは、このらーめんに良くあう。
久々の純和風ラーメンに大満足。なかなか他では味わえない個性あるラーメン。刈谷方面にお越しの際は是非味わって頂きたい。
新メニューの旨味辛味麺というのが気になったので、近いうちに再訪します。