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85点
ラーメン[ラーメン/豚骨]
よかろうもん（東京都墨田区）miles

「ラーメン」@よかろうもんの写真豚骨スメル全開の店内、コク・キレ・旨味に豚骨特有の「猛々しさ」が加わったスープ、そしてコシ・歯応えなど全てがワンランク上の麺。しかし、この一品の本当の凄さは、実はバランス。豚骨のコクを醤油で深め、塩味で旨味のエッジを立て、キレをキッチリ主張しながら、コク・旨味を邪魔しない……卓上の辛子高菜による「ヒートアップ」もまた圧巻、豚骨の奥深さを思い知らされた一品。

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