5/16(土)18時台。先客2、後客7。
今日は永福町大勝軒系の開拓です。
RDBの店舗情報だと18時からになっていたので18時頃に着いたら、
実際の営業は18時半からでした。
近くで時間を潰し、戻ってきたら2人組がシャッター待ち。
さらにぞくぞくとお客さんが来て、あっという間に店外待ち。人気店ですね。

店内はセンス良い落ち着いた雰囲気。煮干しの良い香り。
店のご夫婦も感じ良いです。
口頭注文制で表題の品をオーダー。他のお客さんはつけ麺の方が多かったかな。
永福町系は銀色のステンレスのお盆で配膳されるんですが、
こちらでは雰囲気に合わせてお盆まで洒落てます。大きい丼は、らしい感じ。

写真からはよくあるタイプの豚骨魚介に見えると思いますが、
実際には油膜が厚めに張っていて、スープは若干透明がかってるくらいの色合いです。
スープを飲んでるみると、やはり煮干しの風味。
ニボ感はライトで、店内の香りほど明瞭感は無いような気がするけど、
舌が馴染んでくるとじわじわ旨さが伝わってきます。
煮干し突出ではなく、節系や動物系とバランスの良い感じでしょうか。

醤油ダレは見た目の通り主張は弱く、これが決定的に一般的な永福系とは異なります。
ラードは大量で油っこく温度は熱々。
重厚でズバズバすするわけにはいかず、1口ずつじんわり楽しむタイプです。

麺は中太くらいで、強く縮れてます。
茹で加減は硬めで、プリプリだけどもさもさした感じもある食感。
なかなか見かけないタイプの面白い麺です。
麺量は中盛で270g(1.5玉)とのことで、これで丁度他の永福系の並盛と同じくらいですね。

バラのチャーシューは程よく脂が乗っていて、味付けも良く上質感のある肉です。
これはトッピングしても良かったかもしれない。
肉に迫力があるので、メンマは特に印象に残らなかったかな。
玉子は半熟で味も付いてます。中盛+50円、味玉50円と、良心的な価格設定です。

上品な味わいの煮干しラーメン。
醤油ダレと麺がまったく違うので、あまり永福っぽくはないけど、
煮干しの利かせ方はそれっぽいし、それ以外にもところどころ名残が残ってるのが面白い1杯でした。
個人的に醤油の風味が強い方が好みなので、点数はちょい控えめで。