この平日、仕事先に直行することになったので、時間に余裕はありますがいつもどおり朝早くに家を出て、近場に朝営業のお店があれば朝ラーでもいただきましょうか。で調べてみるとルート上に24時間営業のこちらがありましたので訪問することにします。

同店の新宿店がやはり24時間営業で新宿三丁目にあり、たまにわざと新宿駅で乗り過ごして朝食に利用していたのですが、今年に入って閉店してしまっていました。なので同チェーンの一杯は久しぶりです。

8時前に入店すると先客なし。カウンターに腰掛けて迷わずデフォの標記をオーダー。麺の硬さや味の濃さなど、言えば調整してくれるのですが、特に訊かれないのでそのまま標準でオーダーを通します。

大将と若い店員の2名が日中の客足に備えて仕込やら掃除やらをしています。厨房内には大きな圧力釜が鎮座しており、これで乳化豚骨スープを炊くのですね。私の一杯用のスープは小さな手鍋で温められているところをみると、今日の日中の営業用のスープを今まさに炊き出しているところなのでしょう。

5分ほどで配膳。完全に乳化した褐色の豚骨醤油スープにモヤシの小山、中細程度の太さのストレート麺、肩ロースチャーシューが1枚、小口ネギに海苔といった一杯です。ではレンゲでスープからいただきます。

いつも、昼や夜はともかく朝は油少なめにしておこうと思うのですが、この日も一口啜ってからそうだったと思い出しましたｗ　しっかり豚骨にきりっと醤油の東京豚骨醤油スープ。鶏油が標準でも割と多めなのでちょっと重たく感じてしまいますが、自分が好きな傾向の味わいです。

麺は加水率の低そうなポソポソとした食感の中細麺で、良い具合の硬めの茹で上がりですね。ちょっと重たいスープをしっかりと連れてきて、スルスルと胃袋に収まって行きます。

一掴みテボに投入して麺と一緒に茹でられていたモヤシが、比較的若めのパリパリした食感の箸休め。肩ロースのチャーシューはジューシーで程よく歯ごたえもあってなかなか美味しいです。個人的嗜好でいえばメンマが欲しいところかな。

物量は多すぎず少なすぎずといったところ。朝にはちょうど良いくらいの量でしょうか。半ばからは豆板醤とニンニクを（朝っぱらから）少しだけ投入してサクッと完食。気力も充実して仕事に向いました。

朝にはちょっと重たいスープでしたが、背脂の入らないタイプの東京豚骨醤油ラーメンのお手本のような一杯。ごちそうさまでした。