2013/5/18
今回の沖縄ラストレビ。
帰宅前に国際通りでお土産調達。名残惜しいので最後に評判の良いお店でもう一杯。ヒットしたこちらは、国際通りからは少し離れているようですが、迷わず到着できれば３分くらいでしょうか。そこまで苦になる距離ではありません。
立地的にも外観的にも知る人ぞ知る地元の食堂な雰囲気です。

入店すると奥に伸びるカウンターに少し窮屈そうなテーブル席、奥には小上がりと観光客も地元の方も入り混じった感じのいい雰囲気です。カウンターに着席し、お冷の提供と共に来る途中に確認してたお店の情報から興味を引いた大東寿司そばセットを。

お店はおかあさん２名体制。厨房は狭めでＬ字に折れた造り。茹で場は奥で手前はすれ違うのもやっとな感じです。表に自家製麺の幟のあがる麺は、こちらもあらかじめ下茹でしてあるようで大きなボールに大量ストック。その中からわし掴みされた麺を茹で器に投入。よくよくおさらいしてみるとこれまでも太さの割に提供が早め。下茹でがスタンダード？
２分程茹でた感じで湯切りした麺を丼に投入。スープを注いで、具を乗せてそのまま着丼。改めてオペレーションを見てみると、台湾などの屋台とさほど動きは変わりません。寿司は、作り置きされているらしい。そば着丼と共に綺麗に整列して長皿に盛られた寿司が提供されました。

ラストにふさわしい定番なスタイル。お寿司でご当地色も華を添えます。
まずはスープを。これまでと比べ濁りのあるスープですが、カツオがしっかり利いてる。しっかり豚骨を感じつつ、あっさり頂けます。
麺は、太くてコシが強いのが大東そばの特徴との事（待ってる間にメニュー表の隅にあった薀蓄にて）もっちり弾力のある麺は、しっかりしたウェービングでスープの拾いもしっかり、麺自体の味も良いです。
具は、定番の煮込んだ三枚肉に蒲鉾。沖縄の蒲鉾は、さつま揚げっぽい印象で使用する魚や揚げ具合など様々な種類があるみたい。こちらは、魚の風味がしっかり。
寿司は、漬けさわらのにぎり。漬けタレには泡盛なども入っているのかな？もう少し独特な風味や味わいを期待したが、案外普通の漬け握りだった。手まり寿司風に酢飯と魚を巻き込んで握るようでご飯は団子。酢飯もちょっと酢がきつい。

寿司がメインなセットになっています。量的には、セットでちょうど良いかな？