平日の会社帰り、永福町系のラーメン店での修行を経て出店し、同系インスパイアな一杯を提供しているというこちらを訪問するため、多少遠回りとなる遠征をします。東武東上線の朝霞駅から徒歩ですぐの距離にあるお店に到着したのは19時少し前。店の入口外に設置された券売機で標記食券を購入し、広々としたカウンターだけの店内に入りカウンター中央部に着席します。先客1名のみ。

店員さんは30代半ばくらいの男女。ご夫婦でしょうかね。穏やかな笑顔の接客。私の一杯の調理を開始すると、ぼちぼちと後客が来店し始めます。この時間ですからね。5分ほどでステンレスではない普通のお盆に載せられて配膳。

少し濁った濃いめな色合いの醤油スープ、300グラムという麺の量に比べてスープの量が少なめに感じます。液体油は多いようには見えないのですが、よく見ると細かい粒状に半ば乳化した油が拡がっています。中には細めな中細縮れ麺、ハーフカットのロースチャーシューが3切れ、ワンタン、メンマ、なると、海苔、薬味ネギの上には擂りおろした柚子の皮といった一杯。赤玉の生玉子は、割ると球形に近い形を維持したしっかりした卵黄ですね。ではいただきます。

まずこの系統らしくスープは熱々。ベースは、芯になる動物系のほか煮干・節系素材の比率がどちらかと言えば節系寄りのバランス。もっとも一般的な永福系と比べての感想なので、煮干感充分なことに変わりはないけど。合わせるカエシはキレがあって甘みの少ないもののようで、全体的な味わいがドライな方向。見た目以上にオイリーに感じることもあって、最初はともかく、300グラムの麺をいただいている間に多少飽きてきそうな感じです。

麺は、一般的な同系統よりも一回り細めな中細縮れタイプ。麺肌のサラリとした感じや時間を置いてもダレないところは草村商店の麺と違うのでしょうか。タイプとしてあまりコシのあるタイプではないので、食感自体はポソポソとしたもの。スープとの相性は良いと思います。

チャーシューはロース肉ながら柔らかいけど、食べてみると多少パサつき感があって残念方向。それよりなぜこの系統にはハーフカットが多いのでしょう。枚数は3枚だけど、実質1枚ちょっとのボリュームでしょうに。ワンタンはしっかりと肉を感じる餡が入っているけど、数えてみると4個。ワンタン中華そばという商品名なのにちょっとショボ過ぎです。

その他、メンマは柔らかくサクッとして味付けとともに好印象。笹切りの薬味ネギはトウが立っていて内側の芯の部分が硬め。赤玉の生玉子はコクがあり、すき焼き風の食べ方にピッタリのアイテムでした。

総評。永福町系の洗面器に近い形状の下膨れの丼に、やはりなみなみのスープを張って麺やワンタンを泳がせて欲しかったなぁと思います。決して麺が解れていないとかはないけど、何となく窮屈そうでしたし、ワンタンも上から置いたという感じに多少違和感があります。仕事は丁寧で、パーツ一つ一つを見ても吟味されているのは分かるのですが、全体として多少まとまりに欠けてチグハグな印象でした。

また通常で麺が300グラムなのが、小盛だと半分の150グラムで180円安い価格設定となりますが、裏を返せば通常の価格設定が割高ということでもあります。ワンタンの個数といいCPはあまり良くないですね。でもお店の雰囲気とか好印象だったので、いずれまた確認に来て見たいと思います。ごちそうさまでした。