夫婦で週一はお邪魔していましたが、最近他のお店にはまっているもので、こちらも食べたいんだけど少し遠くいのと昼時の並びが増えてきたしなので久しぶりの訪問になりました。
最近2年ぐらい前から麺の滑らかさ・コシ・モチモチ感はピカイチですね。
スープも独自路線であるけれどピカイチです。メヒカリが手に入らなくなってから様々な工夫でいつも少しずつ刷新されているご様子が何ともひたむきで、大将のお人柄と共に味に滲み出ています。
アゴだしを上手に使われている様子で、なんと最近のマイナーチェンジは焼きアゴに変えたような感じがしました。濃厚な旨味です。しかし決して後味はしつこくありません。むしろ潔い程に立ち去ってしまいます。スープ割りの後、丼から直接飲んでいると鼻も丼に収まることになりますが、香りが飛び魚のクサヤに似た芳香がしました。クサヤ嫌いの人が嫌う所以のいやなニオイでなく、クサヤ好きが好む所以の旨味と芳香がスープの底に潜んでいるようでした。私は癖になりました。今日も食べたい・・・
100点としたいところですがカレーつけ麺と同じぐらい麺とスープが絡んでくれるともっと好きなんですけど。レンゲはスープ割りをお願いするとつけてくださるのですが最初からいただこうかな。すすりながら麺を食べることにしようと思います。