【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中華そば　まさ春　　



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市南区



【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～14時30分　18時～22時



　　　　　　　　　　　　　土・日・祝　　　　　　　　　　　　～23時



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なし



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　21席



【写真】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味噌ラーメン（半熟玉子トッピング）



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　770円



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味噌



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ちぢれ　　



【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　64点



【感想】



久々の『まさ春』。

この店は、所謂、竹岡式のラーメンを提供してくれる。

『醤油』の場合は、煮豚を漬け込む時に使う『醤油ダレ』を、そのままラーメンの元ダレに使用し、そこにお湯を注ぐと言うシンプルな技法が特徴であります。

ならば、『味噌』はどうか？と思っていて、カウンター越しに厨房の様子が見られるのだが、やはり『味噌ダレ』にお湯を注ぎ入れていました。その時、味噌だけではなく、隠し味に使用すると思われる液体を入れていました。

基本的にお湯を注ぐだけなので味の決め手は、元ダレになる。

恐らく・・・・多分ですが、鶏油と、その煮豚を漬け込んだ『醤油ダレ』を少し加えたと思われるが、真相は定かではない。

その事を念頭に入れ、蓮華にてスープの味見と思ったら、丼の片隅に黄色味を帯びた物が添えられている。

これは何だろう？と思い、箸を使い少し舐めてみたら、コーンバターであった。

コーンバターの存在を気にしつつスープを口に運ぶ。

流石に、『お湯』を注いでいるだけなので、味噌独特の甘みと香りがダイレクトに伝わる。

甘みと味噌？の味噌辛さが同居している感覚で、甘過ぎたり、時折、味噌辛さが強すぎたりと少し中途半端な印象を受ける。

コーンバターが少しずつスープに溶け出し、独特のコクと香り、コーンの甘みが強くなっていく。

僅かに、見られる一味唐辛子の辛味がアクセントとして感じられる。

口当たりが、マイルドであり後味もすっきりしているのは好印象。

味噌スープ自体は『サラッ』としたタイプ。

『麺』は、『細麺のちぢれ』。

ツルシコの食感と、喉越しの滑らかさは好印象であったが、スープとの絡み具合は薄い。

もう少し太さのある『麺』でも良いのかも？

チャーシュー・モヤシ・ネギ・半熟玉子のラインナップ。

醤油の中華そばに比べれば、チャーシューは一回り小さめで薄いのだが、それでも弾力のある噛み応えで、脂身が少ないタイプであるが、丁度良い脂身の甘みが嬉しい。

スープへの染み込み加減は控えめ。

味玉ではなく、普通の半熟玉子であるが、トロトロの黄身が箸を入れると流れ出し、半熟の黄身を麺に絡ませながら食せば、マイルドな口当たりに変化する。

でも・・・・コーンバターが標準で付いて来るが、少し邪魔かな？