平日14時00分訪問。。先客5、後客3。。

【このメニューは既に終了しております】

平日午後限定。。ハードル高かったですが、何とか機会に恵まれました。。早速店主に確認したところ、「ＯＫ!」ということで。。(;^_^A アセアセ…

鶏清湯がベースですが、生の帆立（稚貝）に軽く火を通し、スープと合わせることで帆立の旨味が充分感じられるものとなっています。。
敢えて稚貝を使用したお陰で旨味もスッキリした様相ですね。。塩分濃度は若干高めに感じたが、無塩バターの風味との相性も良く、終始美味しく戴くことが出来ました。。
また、「稚貝」とはいえ、身が大きく厚いもの。。
見た目だけではなく、具材としての存在感も充分感じ等れる内容のもので、よく仕入れてくるな～といったのが食べた当時の正直な印象でして・・・やっぱり中止になっちゃいましたね。。天気が悪いと一発でアウトだそうです。。
麺はデフォルトのラーメンに搭載される中細ストレート。。
コリパツな食感はいつも食べているものだが飽きが来ない。。
この手のスープに使うなら、中太を使う場合もあるのだが、自分的にはコチラの方が合っていると思います。。麺量は140ｇ。。

GWのみ限定だった生出汁。。
そして、この帆立も生出汁に近い位置づけでこれまた面白い方向性を示してくれていますね～
和の職人が奏でるコチラならではのラーメン。。こういうのをやらせたら天下一品ですよ。

ご馳走様でした。_(_^_)_