2013.7.17
　「共楽」。ここは人気店ですが、なにぶん営業時間のハードルが高くて、いつもシャッターが閉まっていた。今日訪ねるとやっぱり行列店ですね。奥に案内されて中華そばをお願い。

　長野の暖簾分け店を以前食べて、本店の味を期待していたがそれにたがわず美味かった。

　面白いことに、ドンブリにはタレとスープと課長をわずかのみ。ラードは入れない。
　
　あの、見ているとご主人が寸胴からタレを入れたドンブリにドンとスープを入れるんですが、それに背脂がドンと入っているんですよ。そして御子息らしき店員さんがドンブリ内スープから上澄みと背脂を灰汁取り平ざるで取り去る。

　おおっ、これは美味いぞ。どの本見てもスープその他未公開だと。しかし、これは鰹・煮干し・昆布の魚介に豚・鶏の動物色が華麗に融合しているわな～。スープは昔ながらとか思われるかもしれないけど、これの複雑性は昔ながらなのかなあ。

　あっさり醤油とはいえず、そしてこれが開店時から案出されていたとすれば素晴らしい。これはあっさりじゃないですよ。魚介も美味いですよ。近くの老舗「満福」より美味いと思った。

　チャーシューは豚モモ。メンマは細切り醤油色が強いコッキリもの。麺は中太で軟いとの話が流布されていたけどデフォでも充分コシありで美味かった。

　店舗古いけど値段は強気。それでも行列ができるってのは、なんでも手に入りそうな銀座の地に於いても他に得られない崇高な味をここで満喫できるということなんでしょう。

　続いて行った近くのビストロ・ケイスケとの雰囲気の落差って、一体なんだ～。