【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さっぽろ亭　岐阜店



【場所　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　岐阜市



【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～22時



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　金曜日



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　30席



【写真】　　　　　　　　　　　　　　　　　味噌チャーシューメン（味玉トッピング）



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　950円



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味噌



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ちぢれ



【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　63点



【感想】



スープを中華鍋で作る『札幌ラーメン』の老舗店。

土台となるスープは鶏ガラと野菜で、中華鍋で作る時に、トッピングにもなるモヤシ・玉葱・人参も一緒に作るので、野菜の甘みが更に加わる。

このスープを蓮華にて口に運べば、味噌独特の風味は感じる物の濃厚ではなく、非常に『さっぱり』している。基のスープが『あっさり』しているので、味噌は風味を付けるための存在。

しかし、味噌の香りや時折感じた味噌の塩辛さがバランス良く、口の中に広がる。

味噌によるコクも十分あり、今流行りの味ではないが、昔ながらの『味噌ラーメン』と言った印象を受ける。

麺は『中太麺ちぢれ』であるが、残念ながら食感は緩い。緩いと言うよりもフニャフニャと言った表現が正しいかな？

厨房の様子が分かるオープンキッチンの様な席の配置であるが、観ている限り、茹で時間は決まっているのではなく、店長の感覚で茹で挙げるらしい。

湯切りも見ていると疑問符が付くほど簡単。

喉越しは悪くないので、もう少し麺にコシがあった方が嬉しいかな？スープとの絡み具合も弱い。

チャーシュー・メンマ・味玉・モヤシ・人参・玉葱が盛り付けられている。

チャーシューは、6枚入っているが、これも昔ながらの焼豚と言った印象で、脂身部分は少ないが、適度な噛み応えと適度な柔らかさで、クドサは感じない。

メンマは、いつ食べたのか分からない。

味玉は普通かな？

王道の『味噌ラーメン』であるが、この味が当たり前と言った印象で、客足が途切れることがなかった。