すっかりレビュー公開忘れその２

12年11月13日（木）午後2時半訪問
先客17名、後客8名
店員の1人がチャーシューの仕込（黙々と豚バラを丁寧に下処理して糸巻き）をずーっとしており、ベテランと新人らしい方の2名で厨房をまわしておりました。
（質問したり注意されるたびに調理が遅れてるといったところでしたね）

風が冷たく感じてきたので味噌ラーメンで暖まりたいのと、500円に値下してからどう変わったかを確かめるためにも訪問。
平日昼間のお昼時間を過ぎてもやはり安さのためか、店内は8,9割方席は埋まっており、その後もお客がひっきりなしにやってきますね。

食券を買って着席後、混雑の為か注文から約15分でご対麺。
500円への値下ということもあってか、味玉やもやしねぎが減ったり、チャーシューもサイズダウンといったところでしょうか。
それでも十分豪華なものです。

まずはスープ
味噌の旨みや辛味などはしっかりあるものの、味噌ではないコクがもの足りません。たぶんベースの豚骨が弱いのでしょう。が、味が薄いわけでもまずい訳でもない。
コッテリ味噌としては粘度がかなり足らず、印象はサラサラな味噌スープ。
及第点にはわずかに届かないかな。

麺は黄色の中細縮れ玉子麺、札幌味噌ラーメンには欠かせいない品ですよ。
歯ごたえも有ってゆで加減も問題無し。しかし、他店の一般的な麺量にくらべたらが少ないです。（これも値下によるものなのか？）

具としては
味玉が1/2、黄身のとろけ具合もほどよく、味がしっかりしてるので問題無し。
チャーシューは1枚、幅が小さくなってるが厚みは以前と変わらず食べ応え肉感もあるし柔らかく、味もしっかりとついて美味い！普通の店の３枚分には相当するでしょうな。
白髪ねぎの下にもやしが少々、サラサラ味噌よりコッテリ味噌にマッチするだろうな～
量としては少ないので、気持ちもう少し欲しいところ。
アクセントとして海苔が1枚。

[総評]
500円への値下により、味玉が1/2になったり野菜減ったりなどしてますが、味玉やチャーシューの仕込みや味付けなどを考えると十分過ぎる質と量です。
麺量が減っているのも価格を考えれば納得できる範囲ですね。
惜しむべきはスープの出来。味噌のコッテリ感・コク・旨みといったバランスがまったくなってませんでした。
お昼のピークを過ぎてまだ混雑していることを勘案しても不十分なものでした。
このご時世、思い切った値下は食べる側としてはありがたいです。ですが、混雑してる時ほど仕込みよりも厨房を回し、しっかりしたものを作って「また食べにきたい！」と思わせて欲しいですね。

値下げとそれにともなう具合の減少±0点、スープの出来具合-3点、調理の遅延や混雑への対応-3点