赤羽を歩いていたら急に思い出し数年ぶりに足を運んだ。豚骨魚介が流行する前から営業している店で、現在の店に比べると３世代くらい前になるだろうか。ただ、インパクト系とは無縁な味は、立ち止まっていると言うより、逆に個性になっていると思う。
　スープは豚骨魚介のシャバ系。シャバ系のなかでも特筆するくらいの粘度のなさ。豚骨と言うより魚介が主張する。魚介の旨味がしっかり出ているので、薄さも気にならない。似ているとすれば燦燦斗かもしれない。燦燦斗のスープをライトにして、そこに少しスープ割りをしたような感じだ。もう少し濃くしたほうが、ずっとおいしくなると思うが、これはこれで十分かもしれない。半肉は、名前と違い十分な量。ブロックチャーシューが、量としてはチャーシュー麺くらいスープに入っている。本当に半肉にするとコスパが高い。
　麺はやや細身の太麺。超硬めにゆでているのが、この店の特徴。開花楼の麺を、ここまで固ゆでにする店は皆無だろう。
　超シャバ系、超硬い麺と本当に個性的だ。ここはラーメンもいけるので、次はラーメンだろうか。久しぶりに行って、最近の新店にも負けない実力を確認した。うまいというより、良い店だろう。