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コメント
こんばんは。
やっぱ醤油ですか。
ここはそのうち行きますが、他に食べたい店があるので、何時行ける事か。。。
Stag Beetle | 2013年9月9日 20:21こんばんは。
家系の塩はどこかで試した記憶がありますが、何処だったか思い出せません。
マイルドな飲み口でなかなか旨かった記憶はあるのですが…
コチラの塩は太麺に負けちゃっているようですね～
次回はつけ麺にしようかしら。。。
ぽんたくん | 2013年9月9日 22:12醤油っす。
ライスに合うのも醤油。トッピングパスポート持ってますんで、行けば必ず何か一品が無料です。当然、海苔ですｗ
塩にすると、何故か味気ないんですよ。麺が勝っちゃうって、結構悲しい事ですぜ。
…塩の家系を食べたのは、大黒家ではないですか？
俺たちの麺や片平は、塩だけが全く別のスープですんで…。
Dr.KOTO | 2013年9月10日 22:58
丁寧に炊き出した、旨味に溢れるスープ。豚の野生的な躍動感と、鶏の円やかな旨味が絶妙に融合し、柔らかさや円やかさに富んだ仕上がりになっている。家系も随分店が増えてるけど、こういう仕上げの方が都心部では受け入れられ易いんじゃないかな。
残念なのは、塩だれでは何処か味を締める力が不足していて、途中から倦怠感を覚えてしまった点だろう。太麺が支配力を発揮し始めてしまうと、全体のバランスが一気に崩壊してしまう。お好みは全部普通でお願いしたが、次回は「脂少なめ味濃いめ」が良いかも知れない。若しくは、海苔をトッピングで更に足すか。
具との相性なども考慮すると、個人的には圧倒的に醤油を推したいね。