Item: 日心月歩
Rating: 81
Author: 激食ラーメン部 会長

81点

新しいメニューが出ているようで、久しぶりにやってきた。手書きのメニュー表は素朴でひた向きな店主の人柄が伝わってくるようだ。新メニューの１つを注文する。着丼すると見るからに丁寧な作り。スープを一口、ほっとする旨さだ。素材の旨みがダイレクトに伝わってくる。しかし、魚介といえどブシの存在はさほど強く感じられない。昆布やその他いろんな旨みが凝縮されているような、一言で言い表せない複雑かつ深みのある味だ。研究の成果が垣間見える。2枚のるチャーシューも柔らかで旨い。ただ、ネギとワカメは必要かな。ネギがこのスープの旨みをかき消すような邪魔な存在に思えた。また、ワカメは全体が安っぽくなってしまって個人的にどうも好きになれん。とはいえ、相変わらずの完成度。驚くような新しさはなかったが、十分に満足できた。