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らの道 札幌2、10軒目はこちら。どうやら無化調で提供しているようですが、札幌では珍しいかもしれないので期待が持てます。【メニュー】醤油(750円)+真空低温調理チャーシュー(250円)【 麺 】 さがみ屋製麺 中太麺ストレート【 スープ 】無化調、動物と魚介の醤油【トッピング】低温調理チャーシュー、めんま、揚げネギ、ねぎ一口啜ってみると、動物系の粘度と苦味を感じます。魚介系、節系と煮干しを使っている感じがしますが、煮干しのエグミが嫌な味わいに感じます。時折みせる揚げネギの風味も苦味で消されてしまいます。麺は熟成っぽいですが、珍し口当たりストレート麺です。トッピングのチャーシューは低温調理チャーシュー、胡椒の味付けで弾力がありますが低温調理にしては熱がとおりすぎている感じがします。総評としては、ちょっと自分には合わない感じがします。この1杯が合わなかったのか？次回来る機会があれば別のメニューを試してみたいですね。
aztecaさん、こんばんは。 エグミが強かったのでしょうか。好みに合わなかったようで残念ですね。 ビジュアル的には、確かに粘度が高そうで旨そうですが。。
なまえ様、こんばんは。 無化調で頑張っていることはわかっていましたが、味にまとまりが無いと厳しいですね。 他のメニューもそうなのか？ 別のメニューも試して見たいですが、お勧めがこれでは・・・
azteca
パワーフェード
北海道ラーメン奉行
スパマキシマム
どうやら無化調で提供しているようですが、札幌では珍しいかもしれないので期待が持てます。
【メニュー】醤油(750円)+真空低温調理チャーシュー(250円)
【 麺 】 さがみ屋製麺 中太麺ストレート
【 スープ 】無化調、動物と魚介の醤油
【トッピング】低温調理チャーシュー、めんま、揚げネギ、ねぎ
一口啜ってみると、動物系の粘度と苦味を感じます。魚介系、節系と煮干しを使っている感じがしますが、煮干しのエグミが嫌な味わいに感じます。時折みせる揚げネギの風味も苦味で消されてしまいます。
麺は熟成っぽいですが、珍し口当たりストレート麺です。
トッピングのチャーシューは低温調理チャーシュー、胡椒の味付けで弾力がありますが低温調理にしては熱がとおりすぎている感じがします。
総評としては、ちょっと自分には合わない感じがします。この1杯が合わなかったのか？次回来る機会があれば別のメニューを試してみたいですね。