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75点
玄瑛流ラーメン 750円[ラーメン/豚骨]
麺劇場 玄瑛（福岡県福岡市中央区）Paul

「玄瑛流ラーメン 750円」@麺劇場 玄瑛の写真「開演中」って書いてある大きい木戸を開けて店に入ると壁？！矢印に従ってぐるっと進むと，ようやく店員さんが元気よくお出迎え．階段状の客席の正面が厨房．調理を観劇するという趣向だ．アングラ劇場みたいな店内にはループっぽいBGMが流れる．ここまで演出にこだわるお店は珍しい．
　さてキホンの「玄瑛流ラーメン」．麺は博多らしく極細でコリコリ．スープはこれまた博多的なアブラと豚骨の二層式．泡立ち加減が濃厚さを期待させる．ぐいぐいかき混ぜて飲むと濃いが，くどくはない．チャーシューは油控えめで良い．揚げニンニクチップが良いアクセント．博多ラーメンの良さを活かしつつ，差別化・モダン化にチャレンジする一杯なのでした．
　博多では白濁濃厚クリーミースープのラーメンに一度もお目にかからなかった．そうでない方が普通だったという．勉強になった．博多の旅これにて完結．

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投稿（更新） | コメント (5) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

おはようございます！
博多お疲れさまでした。
色々なお店もあり、関東にいると分からないことの発見があったようですね。

こちらのお店、以前テレビて見たお店かな？
なんか楽しそうですね。

あらけん | 2013年10月2日 06:56

どもです。
とんでもない演出ですね！
白濁濃厚クリーミースープに出会えなかったとは意外ですね。
それも時代の流れでしょうか

ピップ | 2013年10月2日 08:12

こんにちは。

博多ラーメンも少しずつ変化、進化してきているのでしょうね。
にんにくチップが入っているところなど、熊本の要素もありそうですね。

glucose | 2013年10月2日 08:29

なるほど、進化系。

本場は、濃厚ど豚骨の店ばかりかと、
かってに想像してましたが。

tomokazu | 2013年10月5日 05:50

おはようございます。

遅コメすみません。
博多のラー食を満喫されて良かったですね。
最近は色々なタイプがあるのですね。
次回博多出張は参考にさせていただき、
念入りに計画します。

ももも | 2013年10月7日 08:13