2013/9/22
香りが奏でる逸品。
ちょっとハードな東京ツアー。夜は一人でラーメンツアーです。って言ってもコチラだけですが。どこに行こうか迷った挙句、以前に未訪となったままのコチラ。
新宿から電車でアクセスし開店前に到着の予定が、電車も間違え、道も間違えで開店時間後の到着に。到着時は既に待ちは13人。時間もあったんで迷わず接続です。

30分ほどの待ちで入店。店の雰囲気の割に擦り切れた暖簾が人気店を象徴してますね。
食券機の前に立ち、お目当てのトリプルスープを醤油でって思いながらボタンを探すと、「夜限定」の文字を発見。限定とは如何にと内容を確認すると鴨脂と蛤の醤油、さらには3年熟成の生醤油を使用との事。数量制限もないとの事です。限定なのでその内無くなるかもって思うと知らぬ間にボタンをプッシュしてました。味玉も忘れずプッシュ。

店内は暗めの照明でシックな雰囲気です。あんまり私語も聞こえない雰囲気だったんですが、カウンター隅でビールを飲んでる人はご近所の常連さんかな？店主さんの調理の合間合間で楽しそうに談笑しています。そんな感じで重苦しい雰囲気ではないです。調理は控えめに淡々とされている。私のもそっとサーブされます。

黒い平皿に真っ白な丼。醤油の良い香りが立っています。
レンゲを手にとりスープを頂く。最初鴨は控えめですが、醤油の香りがとてもいいですね。被せるように蛤の香りと旨みが。鴨の脂は底の方に沈めているのかな。綺麗なスープなのであんまりぐちゃぐちゃ混ぜずにスルスル頂いていたんですが、食べ進むうちに鴨の脂が表立ってきました。
麺は、細めのストレート麺。全粒粉で旨みもしっかり。醤油のスープの絡みも良いです。
具は、薄目ですが断面を広く切ったチャーシュー。肉質はしっかり残りつつもスープが馴染んでます。メンマは太い材木系のコリコリ。いい箸休めになります。ねぎも香りの強い青い部分とスープの馴染む白い部分を細切りで技ありな感じ。玉子はスープを邪魔しない醤油ダシに漬かったもの。実はこちらのタマゴ、外で待ってる時に積んであった段ボールを見てて、なんか見覚えあるな～なんて見たたら地元富山のタマゴの会社だったんです。タマゴの会社とは何も関係ないですが、東京の人気店で使われているなんて、なんか感慨深い。

それぞれの香りが喧嘩することなくうまく調和しながら醤油を引き立てる。
ハイレベルな醤油の誘いに、いつの日かノーマルのトリプルスープも頂きに再訪は必至となりました。