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前回は三陸産養殖牡蠣でしたが、天然岩牡蠣が入荷したとの連絡をもらい、2週蓮チャン訪問しました♪かけ蕎麦については割愛しますが、秋の香りがプラスされたコトで、嗅覚をくずぐる芳醇な国産松茸の香りとシンプルながら鶏の旨みの効いたスープのコラボに、完全に打ちのめされました。そして、前回の養殖牡蠣の2.5倍ほどぁる天然岩牡蠣は、大きさから見て6～7年モノ。濃厚なミルクと厚い身の弾力は、比較になりません。今回は敢えてポン酢と紅葉おろしは使わず、岩牡蠣の素材の旨味を味わうため、スープに潜らせてほんのり塩気を感じるくらいにしていただきました。昔、素潜りで穫って、その場で開いて海水でシャバシャバ洗って食べた生牡蠣を思い出しました。最初は牡蠣と松茸って、どちらも風味が強いから喧嘩しないのかなと思ったけど、見事に調和していて、この辺は職人の腕なんでしょうね…流石です。
〒ﾞ口くん
動けるブタ
ラーするガッチャマン(通院中)
mocopapa
としくん
かけ蕎麦については割愛しますが、秋の香りがプラスされたコトで、嗅覚をくずぐる芳醇な国産松茸の香りとシンプルながら鶏の旨みの効いたスープのコラボに、完全に打ちのめされました。
そして、前回の養殖牡蠣の2.5倍ほどぁる天然岩牡蠣は、大きさから見て6～7年モノ。
濃厚なミルクと厚い身の弾力は、比較になりません。
今回は敢えてポン酢と紅葉おろしは使わず、岩牡蠣の素材の旨味を味わうため、スープに潜らせてほんのり塩気を感じるくらいにしていただきました。
昔、素潜りで穫って、その場で開いて海水でシャバシャバ洗って食べた生牡蠣を思い出しました。
最初は牡蠣と松茸って、どちらも風味が強いから喧嘩しないのかなと思ったけど、見事に調和していて、この辺は職人の腕なんでしょうね…流石です。