麺道場四街道店の店主松本氏が、麺道場ＦＣを離れ、同じ場所にリニューアルオープンした。基本的なスタイルは麺道場時代を踏襲しているが、麺や味噌などＦＣの制約を受けていた枠を解き放った感あり。以前の味噌ラーメンは僕にはちょっと塩分が濃すぎて、割りスープが欲しいくらいだったが、今回はマイルドになり、コクもアップしたと思う。バターを入れなくても充分コクがあるんだ。と云っても、ラードがスープを覆い尽くしているようなタイプではない。スープの中にクリーミーに溶け込んでいるんだな。このスープ、好きだ。
麺も以前より太く、縮れてコシもアップした。ちょっと柔らかめに仕上げるのは店主の好みか。僕はカタメコール必須と思いますね。具は今まではもやし中心の野菜炒めだったけれど、今回は挽肉が入ってグレードアップした。650円から700円に値段は上がったが、僕は歓迎だな。今回は味噌ラーメンとサイドメニューでデカチャーシューバターを注文。それで1,000円でおつりが来るんだからコスパも良いと思う。こいつをトッピングしても良いよね。