■要約■しょっぱいけど美味しい。美味しいけどしょっぱい。この一言に尽きます。家系とも違う「東京的な醤油とんこつ」ですね。

【麺】中太麺はストレートでツルツル啜ると気持ちいい。くにくにとちょうど良い弾力です。表面なめらかですが太すぎないのでスープを適量「麺の間に捕まえる」タイプですね。いいですね
【スープ】豚骨の芯がどしんと座ってますね、塩分強めでしょっぱみ仕立て。口に入ったとき、ツルツルの麺とのバランス考えてのことでしょうか。俗に家系と呼ばれるそれよりは脂が少なく、それでいてぐっと重みのあるスープ。
【トッピング】ほうれん草がスープの塩分とベストマッチ。ライスあってもいいかも。むー叉焼のタレがしょっぱいですね…スープしょっぱいんだからここは味付け薄めの煮豚系のほうが楽しめそうです、正直なところ。メンマにも同じことが言えます

■総評■美味しいけどしょっぱい。しょっぱいけど美味しい。そんな一杯でした。
ツルツル麺で塩分はっきり、の醤油とんこつは、ホープ系をすこし連想させる「東京的」な味付け。たまに食べたくなるんですよね。
願わくば叉焼の塩分だけ、なくしていただくわけにはいかんやろか…