ついにやって来た家系総本山。開店15分後の到着だったが、（まだ？）15名程度の人数しか並んでいなかった。店員が店内全体の状況を把握しながら待ち客を誘導するため、非常に効率よく店内に導かれる。あっという間に目の前に器が置かれる。しばし見とれて感動に浸る。スープを一口飲んでみる。ああっ！（今までの家系と）全然違う。醤油がものすごく立っていて、乳化がほとんど見られないことからクリーミーさが感じられない。なので、スープの色は茶褐色が強い。獣臭はまったく無く、脂分は少なめ、しかし動物系の旨みはしっかりと残されており、奥行きは十分。ちょっと醤油辛さが気になるが。ロースのチャーシューが旨い。燻製のようで、香ばしいさが鼻を通り抜ける。ほうれん草もシャキシャキしてこれまた旨い。こんなことをいまさら言うのはおこがましいが、やっぱり本家は完成されている。この1杯は非常に参考になった。ただ自分の中で、どんどんアレンジが施された（家系のような）家系にもうすっかり慣れ親しんできてしまっているのがよくわかった。