mizkuma
へたれ侍
ej
あく
たつちきくん
コメント
どもです。
神レベル来ましたね～♪
元ジロリアンも納得の一杯だっだようで。
レビューを書いてて、まだ余韻 があるとは！
今週中は神レベルですか？
ホントかなぁw
食べたくなりますねぇ～。
ピップ | 2013年11月8日 11:25これが、デフォで安定したならば！
中毒者続出しそうでヤバいです。
スープとカエシとアブラのバランス最高でした。
舌もハッピーターンなのが割とクルのですが
それ以上に脳汁ほとばしるというか、
余韻もダンチであり…
ヤバかったです
ｼﾞｭﾙﾘ( ´ρ｀)。o ○
mizkuma | 2013年11月8日 16:27木曜日のアブラ(背脂)はフレッシュで、
カラメで味が付いたこともあり
ズガーンとキました。
二郎にハマった頃を思い出しましたw。
mizkuma | 2013年11月8日 16:32最高の出来のスープ味わいたいです。
味が微妙に変化するのも楽しみなんですが!(^^)!
チャシューもすごく柔らかくなったし、スープ飲み干す気持ちよく分かります。
リックマン | 2013年11月9日 09:56ついに余韻も兼備してきました。
飽きない味の、かなり重要な事です。
意外と美味いのはできるんですが(ぉ)、
「日々味を美味しく安定させる」
「なぜか…飽きない味」
が
できてこないと、長くやるためには不可欠かなと感じます。
(常に仕入れ素材の安定できるのかは、お店やられている方々の苦労なんだろう…と。
日々微妙に味が変わるひとつの要因なのかなと)
今回のレビューでは、
スッキリフレッシュ(豚メン的?に(ぇ))だったものでありえなかったです。
スープは89ですね。
チャーシュー味のしみ方が今一歩物足りなかったので今回は総合にみて88に。
翌日うまかったなら連れて行ってくれといわれたので
行きましたところ、豚に味がしみて最高だったので89になりました～。
90以上はつける気は基本ないので…。
mizkuma | 2013年11月9日 23:23
今週月曜日昼の部スープ切れ情報を元に
出来たてスープは確実として
今日はシャバ系が食べれると勘ぐり来てみました。
豚濃度89と…って、
シャバく思えない情報が入り「ありゃ予想ハズレ?」。
厨房前のｶｳﾝﾀｰで、「300g麺柔」でとりあえず頼み
ニンニクコールまでﾄｯﾋﾟﾝｸﾞを悩みました。
カラメにしようか…デフォでイクか、出来たてならアブラ(塊)もフレッシュで良さそうだし…。
結局表題どおり「ニンニクカラメアブラ」と目黒っぽくコール。
あいかわらずの盛でスープが決壊して受け皿へいっちゃってます。
スープがもったいないのでレンゲで決壊の心配無い位まで飲みます。
ふおぉぉぉ…スープが、「ウマアマ」です。
程よいショッパ甘さで今日の出来栄えがよいのが解りました。
豚のフレッシュな甘味なのかキャベツの甘味もなのか…。
(スープは、シャバと乳化の中間かな)
ヤサイを奥へずらし麺の引き出すスペースを確保し麺を食します。
麺柔といってもほどよくクニュな感じで、デロ麺ではありません(デロ麺ーでも良いけれどね)。
ほぐし肉やアブラ(背油?)もスープに旨味を加えてヤサイと絡めて箸休め的に喰らうたり。
麺とも絡めて喰らうたり。
チャーシューも塊二個で、ホロホロしつつも噛み応え食い応えあります。
今回のアブラﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは正解でした。アブラっぽさやエグさがなくフレッシュでして。
そこにカラメで味が付き麺も飽きずに食べきれました。
さらにアブラと共にスープも味わい汁完しちゃったのが
今日は神(特にスープ、アブラもかな)レベルだったとおもいます。
(アブラマシにすると汁完はまず無理だから…)
今レビューを書いてる時点で余韻がマダ残っているのです
これはなかなか無かったことです。
明日も(今週の営業は当たりかもね)美味そうだなとおもいつつ書いてます。
カラメアブラで二郎にかなり近い感じもあったのでしょうかね。
(いままで食べた中でベストスリー内に入っちゃうなぁ)
いやぁ～おいしかったぁ～ご馳走様でした(-人-)。
またこの余韻に出会える一杯期待してます。