9下旬頃訪問
ラーメン雑誌系のクーポンが10月で期限となりますね。
ということで、
別冊AG付属の驚愕チケット[ワンコイン100円ラーメン]を食べに醤屋さんへ

すると昼時の11時すぎに訪問すると満席でした。
店内には店主殿と店員のおねーさんがおります。
わたくし店主殿のラーメンは初めてです。

クーポンと100円を渡しまして待つのですが
つい、ﾀﾏﾈｷﾞは追加できますかと聞いてしまいました^^;。
(いつもﾀﾏﾈｷﾞマシしてるので言ってしまった。)

すると
「初めての方にはそのまま(デフォ)で味わっていただいてもらいたいのです」
と、店主殿のおことわりの言葉が。
(たしかこんなかんじで)

デフォでも自信ある現れなのか、わたしも良い機会だなと冷静に(=ﾟωﾟ)ﾉ。
(100円クーポンは醤屋初めての人向けな設定のようです。)


で出てきたラーメンが写真のコチラ。
http://photozou.jp/photo/show/3068401/212813810

チャーシュー(一枚)に海苔、メンマ、タマネギ

100円クーポン特別バージョンはチャーシューが一枚以外は標準の醤屋ラーメンと変わらないですかね。

コチラで、チャーシューメンしか食べたことないよくばりな(´-ω-`;)私。

噂で一枚と耳にしてから攻略を練ってました。
それは!最後までチャーシューを温存すること!。

ラーメンとチャーシューメンの違いは
チャーシューからの出汁がスープに落ちて加わる事で
豚の深い旨味味わいとコッテリ感が増して、味わいが断然違ったからです。

①麺を真ん中のしきりとして、
麺を引き出すのに邪魔にならない位置の。「丼のﾁｮｲ左か右手前にチャーシューを置く」布陣をとります。
↓
②丼奥のチャーシューから離れた場所のスープをレンゲで味見。
↓
③丼手前にあるチャーシューをレンゲで押して軽くスープに浸し、
浸した周りのスープをレンゲにとって味見する。
(レンゲで軽く押すことで肉の旨みが、スープに加わる)
↓
②に戻って丼奥側のスープを飲むとさらに違いが分かりやすいかな。


②のスープは醤油のたった結構あっさりな味。
③のスープは肉の旨みでまろやかな味になってます。

③はお好みで、たまにやると良いと思います。
(③の感覚は肉が多いほど増しますし。お好みでタマネギ増しにするとﾀﾏﾈｷﾞの味(甘さ)も濃くなります。)


店主殿が作られたラーメンは、言われた通りタマネギ増ししなくとも十分満足な出来で
ピシッとピントが合い、さっぱり味のバランスでノーマルの良がわかりました^^ﾉ。

次は醤屋ラーメン(500円)を攻略しヨット～ご馳走様でした(-人-)。

82/90

店内の仕込みﾁｬｰｼｭｰが仕込みたてで珍しかったのパシャり↓。
http://photozou.jp/photo/show/3068401/212813829
http://photozou.jp/photo/show/3068401/212813821
若くてプリプリしてます。
これから黒々と醤油ダレがしみてくのだろうな～。