平日20:00訪問　先客3 後客多数。

【冬でもつけ麺♪】
先人さんのレビューでご存じの通り、コチラでは冬期間のつけ麺は「あつもり」で提供です。

早速戴いたのはコチラの冠メニュー「猪貴つけ」ですが、下原時代に食べたきりで超久しぶりの注文です。。。
麺はスープの中に泳いでいますね～～
これで余程ゆっくり食べない限りアツアツ状態で戴けます。
特筆なのは、釜揚げのような「お湯」ではなく、「スープ」と言うところ。。しかもオマケスープみたいなモノではなく、正真正銘の「ベーススープ」であること。
下原から川口にに移転後、魚介の牽引が強くなったという理解でしたが、このつけ麺を戴くと魚介よりも鶏の旨みが強く主張していることがよく分かります。。そして、思っている以上に高い濃度であることも分かります。

こんな提供方法をするラーメン屋さんは皆無だと思います。
なぜなら、
１．タレで誤魔化しがきかない分、余程スープに自信がないと提供出来ない。
２．大量にスープを使用するため、コストがかかる。

仮に同じことを実際やったとしても、「あつもり提供」を「スープ増し」という解釈で追加料金を取るでしょう。。実際そういう対応のお店もあります。。
しかしながら、コチラは「価格据え置き」。中々出来ることではないと思います。

この提供方法のお陰で「縦の比較」が比較的容易に出来るようになりました。
「縦の比較」とは、提供日別に動くスープの変化で、知ってしまうと飽きずに同じメニューを戴けますよ。(^^)

さて、本題。。
スープは鶏が中心。。
煮干しや昆布等の乾物系も入っておりますが、メインはタレの方に旨味を載せているようですね。。
鶏油の層が厚めの同店ですが、良質な鶏油故、余計な臭い、クドさは皆無でグイグイ飲み進められます。
タレの効き方は穏やか目ではありますが、不足はありません。
また、表層に配された背脂、内蔵されるチャーシューや挽肉の効果で動物系の旨味とコクを補填。。
魚粉は影に潜んでいる魚介の存在を表舞台に載せるアシスト役でしょうか。。
色々入っているのですが、上手にバランスが取られております。。旨い！

麺は中太ストレート。
スープに浸かっているので、多少水分を含んでモッチモチの食感。。
とはいえ、それなりにコシも残っておりますし、
また、お陰で一層喉越しの良い麺になっております。
麺量は250g程度。

具材はチャーシュー／メンマ／海苔／ナルト／味玉／薬味ネギ。。
チャーシューは適度な脂身とホロホロッとした柔らかバラと肉感しっかり目のカタ。。
つけ汁内にも角切チャーが搭載されております。。載せる前に温め直されており、ホカホカ。。
それぞれ結構な厚みもあって、質と量を両立しております。。
メンマはいつもの平たく大振りのもの。。「ゴリッ」とした強い食感といつもの甘い味付けが堪りませんね～
ガングロ味玉は標準装備。。これがまた特に黄身が旨いんだわ。

麺側のスープを移動させながら、飲みやすい濃度まで持っていき飲むのもいいですし、別途スープ割りもアリみたいですね。。
今回は味変化させつつ、基本スープとの飲み比べをして楽しみながらの完飲完食となりました。

いいですね！
この食べ方によって、コチラのベーススープの素晴らしさを改めて堪能出来ましたし、
冠を配する当該メニューの完成度の高さ、そこに加え、色々な変化が楽しめる素敵なつけ麺でした。
清湯系のつけ麺としては最高峰になると思いますよ。

満点にて敬意を表します。

ご馳走様でした。_(_^_)_