☠秋☠
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コメント
おっと！
本店とは珍しいなぁ・・・と思ったら仕事で近くに行ってたんですねぇ。
ってか今も仕事中ですね・・・きっとｗｗ
寒い中お疲れ様です～。
具材もタップリで内容も好きなものばかりなんでコレは気になりますねぇ♪
バスの運転手 | 2014年1月11日 16:09牛って良く分からないのですが、うまく使うのは難しいという話を良く聞きます
家系スープの豚の代わりに牛を使ったような、、、っていうと
相当完成度は高そうですね
ひ～わん | 2014年1月11日 16:54どもです。
牛は清湯した食べたことがないですが、白湯と合わせてもしっかり牛が感じれるようですね。
流石、本店？
そう言えば、家系のお店でしたね。
独創的な限定ばかり見てるので忘れてましたw。
ピップ | 2014年1月11日 19:31どもです～。
牛出汁＋鶏白湯ですかー(ﾟ∀ﾟ)！？
具沢山で非常に美味しそうですよ！
コレは食べてみたい限定です＾＾
よっしーＲ | 2014年1月12日 03:48>バスの運転手さん
正直「拉麺 梅太郎」と迷ったんですがコチラの限定が気になってましてw
コレは系列店の今月の限定の中では一番面白いんじゃないかと思いますよ。
☠秋☠ | 2014年1月12日 04:39>ひ～わんさん
＞うまく使うのは難しい
以前知り合いのラーメン店手さんに聞いたところ豚等と比べると出汁を抽出するのに時間が掛かるし、そもそも安物のガラとかを使うと殆ど出汁が出ないとか。
＞家系スープの豚の代わりに牛を使ったような
半ば当てずっぽうなんですがw 元が家系のお店なのでアイディアの元はそのあたりなのかなぁ、なんて(;^_^A
☠秋☠ | 2014年1月12日 04:45>ピップさん
まぁやや鶏の陰に隠れがちではありましたが角や尻尾がチラチラと垣間見えてましたw
忘れがちですが一応家系のお店なんですw
壱系なので傍流というか亜流ではありますが。
☠秋☠ | 2014年1月12日 04:48どうも～
スタンプカードの対応、各店によって微妙に違うみたいですね。
大泉と志木は併用可能だった気が…？
牛を出す店ってまだまだ少ないですねぇ。
やっぱり難しくて、メインで据えるまでにはいかないんですかね？
corey（活動終了） | 2014年1月12日 12:47続けてどうもです(^^ゞ
牛系は未だに二の足踏んでますｗ
高田馬場にはいくつか牛系を扱う店があるようですが…
会社のらー仲間に聞いても賛否が分かれるんですよねぇ^_^;
お店にもよるのかなぁ～
ひろき | 2014年1月12日 18:58>corey（活動終了）さん
＞大泉と志木は併用可能だった気が…
本文にある併用を断られた店舗とは実は志木です。
以前は快諾してくれたんですけどね。
方針が変わったのでしょうか・・・
何だかんだ言って牛はやっぱり難しいみたいですね。
一時的な限定ならともかくお店のメインとするには相当な覚悟も必要でしょう。
☠秋☠ | 2014年1月12日 23:57
2014/01/11 12:00頃
この日の仕事は所沢で～、の昼休み。
やって来たのは久し振りの本店。
気付けば1年もご無沙汰でした。
月頭にHPで各店の限定をチェックしたところ今月は珍しく(失礼w)本店の限定に興味を引かれていたので良い機会だなと。
到着時店内7割程の埋まり具合で後に満席＋店内待ち発生。
券売機で表題の食券を購入後カウンター空席へ。
食券とスタンプカードを併せて提出すると醤油か塩かを聞かれて醤油をチョイス。
いつもの携帯クーポンを見せて味玉をお願い。
更に3回に1回使えるスタンプカードのトッピングサービスで未使用分があると言われました。
先日訪れた某系列店では携帯クーポンとスタンプサービスの併用はできないと断られたのですが本店では併用可能のようです。
という事でスタンプカードのサービスで半ライスをオーダー。
待つこと8～9分で提供。
それではいただきます。
トロンと粘度が高めのスープは牛出汁＋鶏白湯。
更には香味野菜等も加えられているようです。
隠し味的に僅かに生姜の風味も感じられますね。
動物系の比率としては鶏：牛が6：4位の印象。
コッテリと円やかな鶏の旨味の上に豚程クセのない動物系の力強い旨味。
カエシの醤油ダレは角の無い控えめな主張。
麺は中加水と思われるストレート平打ち中太麺。
系列店では限定のつけ麺で使われていたことはありますがラーメンでこの麺は初めてかも。
やや固めの茹で加減でクニッとした食感。
麺量は体感160～180g程度でしょうか。
具は挽肉、キャベツ、ニラ、ニンジン、ゴボウ、タマネギ、白ネギ、トッピングサービスの味玉。
挽肉は甘辛く味付けされた肉味噌的なもの。
食べ進めていくとスープに溶け出し最終的にはこの肉味噌の味付けが主軸になります。
挽肉は肉味噌以外にも味付けのされていない鶏挽肉も少々混入。
コレはスープを取るのに使ったものなんでしょうか。
白ネギ以外の野菜は適度に茹でられた物。
個人的にはタマネギの甘味がツボ。
白ネギは僅かに辛味が残っていますが濃厚なスープのカウンターとしては適度かと。
本店では味玉は二つにカットしての提供。
黄身はゼリー状で甘味のある濃厚な味わい、美味いです。
麺や野菜完食後に残った挽肉を浚う意味でも〆の飯割はマストでしょう。
挽肉のたっぷり残った濃厚な牛鶏スープ雑炊風、不味い訳が無いですね。
普段の家系スープから豚を牛に置き換えた物、という捉え方が正しいのかどうか分かりませんが中々完成度は高いですね。
意外に具沢山なので食べてみると割高感は然程感じません。
ってかモヤシを使わずにヤサイでこれだけのボリュームを出している点は評価できます。
勿論トッピング2品(味玉・半ライス)サービスによる満足度も大きいですが。
ごちそうさまでした！