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ほとんどの具材が沈んでおりビジュアル的にはよろしくないです。スープは少しあっさり寄りな豚骨＋鶏の動物系中心の感じ。赤味噌の風味が強めで少し甘めで、唐辛子のピリっとした感じやニンニクなども利いた独特の味わいのさらっとしたスープです。麺はペルー原産のキヌアという栄養価の高い穀物を練りこんであります。オリジナルな麺で中細の軽い縮れ麺で茹で具合は少しカタメ仕上げ。キヌアのせいなのかは分かりませんがほど良い食感がいい感じです。チャーシューは黒く味付けが濃そうなイメージですがそうでもなく柔らかく悪くない感じです。野菜の量などは少なめなのでもう少し欲しいですね。（最終実食 2013/12）
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トドワラ
スープは少しあっさり寄りな豚骨＋鶏の動物系中心の感じ。
赤味噌の風味が強めで少し甘めで、唐辛子のピリっとした感じや
ニンニクなども利いた独特の味わいのさらっとしたスープです。
麺はペルー原産のキヌアという栄養価の高い穀物を練りこんであります。
オリジナルな麺で中細の軽い縮れ麺で茹で具合は少しカタメ仕上げ。
キヌアのせいなのかは分かりませんがほど良い食感がいい感じです。
チャーシューは黒く味付けが濃そうなイメージですがそうでもなく
柔らかく悪くない感じです。野菜の量などは少なめなのでもう少し欲しいですね。
（最終実食 2013/12）