３ちゃん
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コメント
どもです。
良いですね～。
挑戦的な煮干！
鶏白湯でやって欲しいですね。
行こうと行こうと思うも、最近は行けず終いです。
ピップ | 2014年2月11日 10:17こんにちは。
電車通勤組としては、近場にいながらなかなか再訪問できません。
こちらも美味そう！
あらけん | 2014年2月11日 12:05どうもです！
やはりこれを見させられるときになってしまいますがな～
今年行ければとは思いつつも先の大雪でしばらくは遠出はなし(涙)
じゃい(停滞中) | 2014年2月11日 12:06さんたろさん こんにちは！
強烈な煮干しですか？？？ 食べてみたかったな・・・
ヨコべー | 2014年2月11日 12:33こんばんは。
煮干を強くしたＶｅｒだったのですね。
いいですねぇ。
是非鶏白湯のも食べてみたいですね。
ももも | 2014年2月11日 21:04おはようございます。
かなり煮干しが効いていそうですね！食べてみないとどうか分かりませんが、一度挑戦してみたいメニューではあります。こちらは限定のようですが、どこかでこれでもか！ってくらい強烈なニボを提供してもらいたいですね。
poti | 2014年2月12日 08:13かなり強烈なマニア志向のニボだったようですね～
つくば製麺さんは太麺の方が得意なのでしょうか？
つけ麺をこの前食べたら、以前よりも随分美味しく感じました
ひ～わん | 2014年2月15日 11:04コメントありがとうございます。
ピップさん
かなり刺激的な奴でした。
清湯ではなく白湯の方が会いそうです。
あらけんさん
クルマでないと中々辛いですよね。
ここは最近急上昇している感じがしますので
是非お試しを。
ヨコベさん
今度来る時にでもご案内しますよ。
ももさん
この日だけ最強にしたようですよ。
potiさん
挑戦的な煮干しを試したかったんだそうです。
かなり効きまくっていました。
ひーわんさん
細麺イマイチなんですよね。。
もう少しパツッと来ればいいのですが。。
３ちゃん | 2014年2月24日 23:52
12/7 12:10訪問、中待ち10。。
休日出勤のランチとして、定番となっている同店。。
今日もありました！
券売機前の看板に「【限定】煮干蕎麦」の文字～
店主から「今日のはいつものとは違いますから。。是非試してみてください。」とのお声掛けがありましたので早速戴くことにしましたよ。
さて、本題。。煮干しと鶏清湯の合わせ出汁。。
鶏は下地に廻し、煮干しを表に来るように調整・・・
ここまでは今までの煮干しと同じだが。。ニボが超強烈なんですよ～
ハラワタの苦みまでガッツリ効いているような感じがします。
煮干し油の存在も強烈で完全に挑戦的なスープなんですね。。
煮干し感が強烈だからなのか、塩分濃度は高めで「キリッ」とした引き締まった味付けですね。好みは大きく割れるでしょう。。
私はこれはこれで、結構イケるかなと思いましたね。。
タマ～にでいいので、こういった挑戦的なのも食べてみたいです。。
麺は細。。加水は低め。。
標準的な固さの茹で加減で「パツッ」とした食感が印象的も長持ちしないのが玉に瑕。。地力的に弱含みな感じは相変わらずのつくば製麺製。。
麺量140g程度。。
具材はチャーシュー、メンマ、葱、タマネギ。。
鶏モモチャーシュー旨いですね～。。軽快な歯切れに肉の風味も残してあり、絶妙な仕上がり。。葱類の風味もこのスープに合わせて多めに搭載。。良くマッチしています。
麺は相変わらず若干好みから外れ気味なんですが、この強烈なニボスープ。。
ここまで煮干しを伸ばすなら、
鶏清湯との合わせではなく、鶏白湯との合わせもやって欲しい。。
そこまでの強いニボ感でしたわ。
ご馳走様でした。_(_^_)_