麺
○○○○★
スープ
○○○★○
具材
○○○○★
接客
○○★○○
総合
○○○○★


小ラーメン￥７００をいただきました。

平日の昼下がりに訪問。
６人待ちに接続。タイミング良く、ほとんど待たずに着席。
しばらくして、トッピングコールがかかります。
「ニンニク」のみでお願いしました。

麺
軽くウェーブした中太の平打麺。
口当たりはとても滑らかで、ムチッとした食感。
最初は、茹で時間が少し短めだったのか、嫌な硬さがありましたが
野菜を少し食べ、麺をガツガツ食べ始めた頃には硬さもなくなり
ちょうど良い食感になっていました。
味も、オーション臭のする二郎らしい麺。
量は、茹で上がりで４００ｇ位でしょうか。
具と合わせて、腹一杯になります。

スープ
茶濁した豚骨醤油。
微乳化した臭みのない動物系の出汁感がたっぷり
味わえますが、カネシの効きがいまいち弱く
ラードと背脂の甘味が強めに主張して来ます。
これだけだと、正直甘味が強過ぎて飽きてしまいますが、
そこは上手く出来ています。
刻みニンニクが上手くバランスを取ります。
適度に辛味を加え、甘味が強い中にもニンニクの
辛味がしっかり全体キレキレに纏め上げています。
まぁ、いかにも野猿らしい豚骨醤油ですね。
ウンマイです。

具材
豚・モヤシ・キャベツ・刻みニンニク。
豚は見た目は悪いですが、ゴツイものが２枚と小さな塊が１個。
脂身が適度に混ざっていて、とても柔らかく旨味たっぷりな
当たり豚。これなら増したほうが良かったですね。
ちょっと後悔。。。
野菜はモヤシがメインで、キャベツは数欠片。
モヤシの量は増さなくても、そこそこの量で茹で具合も丁度良く、
シャキッとした歯応えの良い美味しいもの。
刻みニンニクは、外すことのできないナイスなトッピング。
あと、具材ではありませんが大きな背脂がゴロゴロしていて
食べるとウマーな甘い旨味が味わえます。
これもナイスな一品です。
御馳走様でした＾＾

トータル
久しぶりに野猿に行きましたが、ここはやっぱり旨いですね～。
外れも少なく、全体的なバランスがとても良いです。
ゴチでした～＾＾