初めて書き込みします。aquaと申します。皆様、宜しくお願い致します。

山勝 角ふじ、今回で2回目の訪問で、前回は、味噌ラーメン、子豚、油、ニンニク入りで食べて、角ふじグループ店としては、バランスの良さが出てると感じたので、今回はつけ麺を食しました。

それで、食べてみての感想なのですが、すばり、｢なんだかなぁ？｣の一言になりました。

麺の感想:ラーメンと違い、大勝軒流の中太ストレートを使ってます。山岸氏の名前の一文字を店名にしていることもあり、中太ストレートを採用しているのは、好感持てます。麺自体には不満はないです。

スープの感想:スープと麺の絡みは少しありますが、正直風味としてはカツオのたたき風味というか、なにせ酸味が強いのと鰹の苦味が立ってしまって、飲んだ後に少し嫌味が残る感じがするのが気になってしまうのが残念です。スープをレンジで温めて冷めないように工夫しているのは良いのですが、その前に鍋にスープを入れてぐつぐつ沸騰するまで煮込むのは、スープに苦味が立つ原因になるのではないかと思いました。
正直。鍋でぐつぐつ煮込んでいるので苦味が立つことも想定して、和らげる為にゆず入りで緩和できるかと考え、ゆず入りを注文したのですが、それでもやはり、消せなかったです。

やはり、ここのサイトでも同じこうじファクトリーグループ店の｢中華蕎麦とみ田｣が好評価を得てますが、あのスープとの違いはとみ田店主が言ってる通り、スープの火加減への注意に違いがあるのではないかと思いました。もちろん山勝は魚粉を使用していない感じ等はとみ田と違いますが・・・。

具の感想:もう少し、叉焼等の具を入れたら、楽しいメニューになると思います。

茨城大勝軒グループ、こうじファクトリーグループになっている山勝さんですが、せっかく、山岸氏の文字を一文字取っているお店なのに、山岸氏の代名詞とも言える｢つけ麺｣をもう少し大事な看板商品として、創意工夫して欲しいと思いました。

確かにお腹すいた時にはいいですが、こうグループ内で味の差が出てしまうのは、まさに｢なんだかなぁ｣という感想でした。

ラーメンは実力を感じられるだけに、折角の新松戸地区では行列が並ぶのですから、つけ麺にも更に工夫して頂いて、上を目差してほしいものです。