2008年2月9日(土)訪問。

本日５杯目。
中華そば・特製もりそば 満帆 伊勢崎店で食べた後、新潟より雪が降っている群馬の道路を走りこちらへ。
みどり市というので、広い所に店を構えているのかと思いきや集合施設の真ん中。駐車場もそんなにないんですね。
19:53入店。店内満席だが、唯一空いているカウンターの席へ。
食べてみたいメニューは沢山ありますが、迷った結果基本の「つけめん(750円)」を。「つけめんは極太麺なので時間がかかりますがよろしいですか？」と言われましたが、「大丈夫です」と言って注文となりました。
後からも客が沢山入ってきます。結構な繁盛ぶりですね。

店は４人体制で、１名が接客，３名が厨房にいました。
厨房では１人が専属でポタージュを一生懸命濾していました。専属の機械でもあればなあって思います。

20:12麺が、20:13つけダレが登場しました。
まずは麺から。
麺は噂通りの極太麺で、ちょっとうねりはありますが、ストレートな形状です。
断面は四角いんですが角は丸みを帯びており、茹でやすいようにかスリットが入った変わった形状をしています。製麺機でこういう細工ができるんですかね。
麺を食べてみると、非常にもっちりした食感で、結構な弾力があります。
小麦の旨味が詰まった麺で非常に美味しいです。前食の麺も旨かったが、こちらはそれの更に上をいくものがあります。

次につけダレを。
最近流行の濃厚豚骨魚介ですね。
かなりの粘度があり、ポタージュと表現されるのも頷けます。
豚骨の臭みはなく、十分なコクと旨味が出ています。
魚介系は魚粉を使っており、出方はちょっと控えめのよう。
豚骨の後にじわじわと出てくる感じです。
酸味や甘味は押さえられているようで、コテコテ味付してないのはいいですね。
ただ、ちょっと塩分濃度は高く感じますね。

麺をつけて食べてみます。
極太麺ですが、つけダレの濃度が高いので麺によく絡みます。
つけダレとのバランスはいいですね。懸念した塩分濃度も麺を食べるには気になりませんでした。
もう止まることなく食べ進みます。うまいの一言ですね。

具材は麺の上に海苔とカイワレ，つけダレの中にチャーシュー，メンマ，刻みネギといった構成。
チャーシューはロースかな？厚みもあり結構噛み応えもありますが、美味しいものでした。
メンマは３本。ちょっと繊維質が多く、歯の隙間に入ってくるのが、気になりました。
カイワレは濃厚に対する清涼材となっていました。

麺が少ない気持ちをちょっと残したままスープ割を。
ちょっとしょっぱいままだったので、ほとんど飲めずこれはちょっと残念でした。

20:29完食。
ここも美味しい１杯でした。特に麺が気に入りました。
残念なところもあるので大台はやめましたが、ブレだと思います。

他にも気になるメニューもありますし、再訪必至。
今度はＤＭＳかな？