08.03.05 19:20

｢順風｣からの連食です｡
｢順風｣と比較するなら､やはりここ｡｢順風｣では｢中華そば｣だったので､こちらでは標記しかないでしょう｡

入店すると､待ちが4人｡いよいよここも本格的な行列店か？と思いきや､小上り1卓がまるまる空いてますよ｡よく見ると､店員さんはご主人の他1人だけに逆戻り､ｵﾍﾟの悪さ復活･･･ですが､後からも2人､3人と続々とやって来る集客力は以前よりも確実にｱｯﾌﾟしています｡従って今の店舗では明らかに手狭､きっと移転を検討していることでしょうが､あまり遠くには行って欲しくないものです･･･｡

そんなことを考えているうちにｶｳﾝﾀｰへ通され､それから5分強で標記が到着｡こちらのｽｰﾌﾟには葱は合わない(･･･というか“私の舌に”かも？)と判断したため､葱撤去を依頼､玉葱をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞという小技なｶｽﾀﾑをしてみましたが､玉葱が酢で酸化防止を施されていたため､酢の風味が若干ｽｰﾌﾟに移ってしまい､正直失敗｡
ただし､ﾃﾞﾌｫでも十分濃厚なこのｽｰﾌﾟには微少な酢の風味は大きく影響せず､豚骨と魚介のﾘｯﾁな旨味が存分に味わえました｡｢濃厚ﾗｰﾒﾝ｣がｲﾝﾌﾟ○ｯｻSTIなら､こちらはﾉｰﾏﾙのﾀｰﾎﾞ付きｲﾝﾌﾟ○ｯｻ｡それくらいの違いしかない優秀な濃厚さ≒取回し易い分､こちらのほうが好きという人が多数いても不思議ではないかも｡

今回食べて､嬉しかったことが2つ｡1つは､ｽｰﾌﾟの塩分が適正になっていたこと｡以前のは正直しょっぱ過ぎで､良さを台無しにしている感もあったので嬉しい限りです｡
もう1つは､ﾁｬｰｼｭｰの変更｡以前のﾊﾞﾗ巻きは脂の部分が好きではなかったが､これが｢みどり｣とよく似た大判の肩ﾛｰｽに変り､ちょっと硬めながらも肉感を存分に味わえます｡

麺は｢濃厚ﾗｰﾒﾝ｣や｢つけそば｣よりも少し細目なものに見えますが､どうなんだろう？それでも十分中太なそれは､ｱﾙﾃﾞﾝﾃな歯応えで美味い｡今年早々のﾘﾆｭｰｱﾙ後の麺は､つけめん系よりもﾗｰﾒﾝ系に好相性で､その調和と存在感のﾊﾞﾗﾝｽの取れた様をﾃﾞﾌｫでも遺憾なく見せつけます｡

3/6で一周年を迎えるこちら､客の舌を相手に試行錯誤を積み重ねただけの纏りがﾃﾞﾌｫでも十分認められます｡この部分がいかに大事かがﾌﾟﾚｵｰﾌﾟﾝの｢順風｣と連食することでよく確認出来ました｡
今後､ﾊｲｾﾝｽな｢順風｣の猛追は必至､一方には燻し銀な手打ちの名店も多数･･･､何気にみどり市もﾚﾍﾞﾙの高い激戦区の様相です｡