08.08.30 14:10

本日2軒目はこちらです｡
実は今回の企画(･･･というより単なる思いつきw)､正確には餃子＆手打ちﾗｰﾒﾝを食べる､そして餃子ﾗｰﾒﾝ裏名店探訪です｡従ってそれに該当し､先程の｢蘭苑｣からも近く､加えて嘆きの六連星さんのﾚﾋﾞにより過去に頂いて美味しかった記憶が覚醒された･･･となれば訪問は必然､赤岩橋を渡り､｢万来｣をｽﾙｰし､少々走って到着です｡

古びた喫茶店ﾁｯｸな店内に先客2名｡こちらも中華系ﾒﾆｭｰやｶﾚｰ､それらとﾗｰﾒﾝを組合せたｾｯﾄ物が充実しており､先客さんもﾁｬｰﾊﾝｾｯﾄをｵｰﾀﾞｰしておりました｡
ｵｰﾀﾞｰをとりに来た奥様に標記を告げると､何やら説明を始めましたが､ﾆｺｯと笑ってそれを制し､7〜8分待って到着･･･しましたが､あれ？これってﾜﾝﾀﾝﾒﾝ？いえいえ浮いてるのは餃子です･･･｡
ここは｢浅草食堂｣か！？
奥様の説明､最後まで聞いておけば良かった･･･と後悔するも､よくよく考えればこれはこれで貴重な一杯？有難く頂くことに致しましょうw｡

まずはｽｰﾌﾟ｡ｵｰｿﾄﾞｯｸｽな醤油ｽｰﾌﾟながらも､濁りがある外見が物語るとおり､鶏ｶﾞﾗや豚ｶﾞﾗの出汁感強目､ｶｴｼも多目でしょっぱいが､これは美味い｡鶏：豚の比率で言えば､このﾀｲﾌﾟとしては豚が多目な気がしますが､もしかしたらﾁｬｰｼｭｰ煮汁をｶｴｼとしてたっぷり目に使用しているためかも知れません｡
少々重いｽｰﾌﾟだが､塩気と若干の香味野菜(生姜？)でｷﾚを持たせているあたりに巧さを感じます｡

麺はやや厚みのある平打ち麺｡手打ちとしては割合太さは揃っているでしょうか｡先程の｢蘭苑｣よりも見掛けはおとなしいが､ｺｼと粉感は強目､上記のｽｰﾌﾟにも負けてません｡

注目の餃子ですが､潰して平たくした感じで茹でられております｡皮の固さがしっかりとあり､触感だけで言えば水団っぽい｡餡はﾆﾗなどの香味野菜が程よく効いた典型的な餃子味のため､何となく餃子味の団子を食べてる感覚で､これはこれでいいとも思うが､ｽｰﾌﾟの素性からして､この餡をｻｯと炒めて乗せても面白かったのでは？
逆に特筆はﾁｬｰｼｭｰ｡脂身の少ない肩(もしかしたらﾓﾓかも)にｶｴｼを沁み込ませたもだが､味加減が絶妙で､柔らかさとﾊﾟｻつきのなさが秀逸｡それだけに小振りなのが1枚とはちと残念｡

ｽｰﾌﾟと麺と餃子の具のﾊｰﾓﾆｰこそが､安直に乗せただけのﾗｰﾒﾝとは一線を画す＝私が隠れたﾛｰｶﾙﾌｰﾄﾞの逸品と考える理由なのですが､ﾜﾝﾀﾝに見立ててのこんな使い方も“あり”とは思います｡ただ､この一杯に関しては､麺と餃子がほぼ同じ触感であるため､ちょっと面白味は欠く印象は残りました｡
しかしながら､麺､ｽｰﾌﾟ､そしてﾁｬｰｼｭｰ､派手さはありませんが､ﾎﾟﾃﾝｼｬﾙは高いと思います｡ちょっと辺鄙(？)な場所ですが､ここは侮れませんよ｡餃子ﾗｰﾒﾝの裏名店を探すつもりが､手打ちの裏名店を見つけてしまったようです｡

P.S. 嘆きの六連星様
この線でいくとこちらの｢みそかみなりﾗｰﾒﾝ｣､｢万来｣のｺﾋﾟｰではない可能性もありかと思われます｡
次回帰省の節は､是非検証をお願い致します^ ^