08.09.07 14:40

珍しく家族ｻｰｳﾞｨｽな日曜日､大平下の葡萄団地へやって来ました･･･が､やっぱり自分へのｻｰｳﾞｨｽが最優先な私､ﾗｰ食に非協力的な家族を置き去りにして､こちらへ訪問ですww｡

店内に入ると､即座に“いらっしゃいませ！”の声掛け､気持ちがいいものです｡こちらのご主人､麺上げしながら細かな指示を出し､店員さんを動かしております｡かなり目配りの出来る方ですね､感心しきりでございます｡
当初｢ﾁｬｰｼｭｰﾒﾝ｣をｵｰﾀﾞｰしましたが､ふとﾒﾆｭｰを眺めると､塩もあるんですね･･･｡即刻標記に変えて頂きました｡

待つこと4〜5分､多目に浮いた油と軽く濁ったｽｰﾌﾟが美味しそうな標記が運ばれて参りました｡
その見た目どおり､ｽｰﾌﾟは常識的な範疇を越えないながらも､動物系の出汁感強し､適度ｷﾞﾘｷﾞﾘにｺｯﾃﾘ｡豚ｶﾞﾗ主体､野菜と乾物系魚介が軽くｻﾎﾟｰﾄといった出汁感です｡時間経過で薄っすらと膜が張るのも確認出来ます｡
味が単調なのが難だが､この解り易いｺｯﾃﾘさは食べた人の殆どが“おｯ!旨いね､ｺﾚ”と感じる掴みの良さがある味かと思います｡

このｽｰﾌﾟに合わせる麺は､やや太目なものが中心の手打ち麺､大部分がﾎﾞｯｷﾘした歯応えがある屈強な麺｡やはりこのくらいの強さがないと､ｺｯﾃﾘしたｽｰﾌﾟに負けますね､なかなかいい組合せです｡
この屈強さは､おそらく加水の低さではなく､熟成させないことに起因するものでしょう｡時間が経つと幾分溶け出しも確認出来ます｡

具ではやはりﾁｬｰｼｭｰが特筆｡3?程度のﾊﾞﾗ巻きが6枚､適度に肉感を感じる固さで､食べ応え十分｡ちょっと醤油味濃い目で､塩には合わなかったのが残念でしたが､好きなﾀｲﾌﾟのﾁｬｰｼｭｰです｡

麺にしてもｺｯﾃﾘ度にしても､佐野ﾗｰﾒﾝよりもはっきりと主張して来る明瞭さがこの塩からも感じ取れます｡これはお店の個性によるものなのか､系統が違うのか､はっきりしませんが･･･｡
ただ､この塩に関してはかなり一本調子で後半には飽きが来る印象｡ﾁｬｰｼｭｰの味付けとよく見ないと分らないこのﾒﾆｭｰの存在からして､こちらでは醤油にしたほうがより高い満足度を得られるのかも知れません｡