【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　叉焼麺専門店　太陽




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市千種区




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　11時～14時　17時～20時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水曜日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12席




【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　松寿（チャーシュー増し・麺大盛り）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1100円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ストレート　




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　74点




【感想】




名古屋では『好来系』と呼ばれる一軒で数ある『好来系』の中では1番好きかな?

『松寿』は、チャーシュー増しと麺の大盛りの意味がある。

基本的には、醤油ベース1種類の店でメニューは、『松（チャーシューメン）』が基本になる。

そこから、チャーシュー増しやメンマ増し・麺の増量等で値段が変わってくる。

この店に限らず、『好来系』全般に言えるのは、スープの量に対して一杯の麺の量が少ない事。

そのため、必然的に麺の増量～所謂、大盛りで注文する事が多い。

スープは、鶏ガラと根菜系から摂る醤油ベース。

これも『好来系』全般に言える事なのだが、最初の一口・二口目は薄味に感じるのであるが、食べれば食べ進めて行くと、次第に鶏の優しい旨味や根菜系の甘みが口の中に支配されて行く。

そこに少し強めの醤油のコクと香りが加わり、相変わらず『さっぱり』とした味わいのスープは健在。

スープが麺よりも多い理由が、卓上に置かれているガーリックパウダー・自家製ラー油・胡椒等で味の変化を楽しみながら食せるからであるが、個人的には自家製ラー油を少量加えて食すのが好きである。

自家製ラー油を加えると、絶妙な辛味と共に非常に香ばしさが加わり、『さっぱり』とした味わいのスープに力強さが加わり、不思議と深みの様な物も滲み出てくる。

このスープに対して、『麺』は、『中太麺ストレート』。

プリプリとした歯切れの良い食感と優しい舌触り・滑らかな喉越しと申し分のない食べ応え。

チャーシュー・8枚・メンマ・ネギのシンプルな彩りも健在。

チャーシューは、ロールタイプであるが、プリプリとした歯応えがあり、それでいて適度な柔らかさと適度な噛み応えのあり、豚肉の旨味が、しっかりと閉じ込められているし、スープが染み込み、チャーシューの旨味もスープに溶け込んで行く感覚。

麺と共に食せば、独特の甘みも感じられる。

メンマは、『好来系』の中で言うと、『好陽軒』の様な歯応えはない物の、それでもコリコリ感は好印象。

次回は、これに『生玉子』を乗せて食して見たいと思う